人形町・門前仲町・葛西で個室のあるお店 天ぷら
人形町・門前仲町・葛西で個室のあるお店
人形町・門前仲町・葛西で<個室のあるお店>の一覧リストです。接待や会食に使える雰囲気のいい天ぷら店や、デート向きのおしゃれなレストラン、宴会向きの個室居酒屋など。シーンに応じて選べるさまざまな個室のあるお店をご紹介!東京都のおすすめグルメ情報もご覧下さい。
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味だけにとどまらない、カウンター越しに見る名人の技
15歳で修業をはじめてから古希を迎える今年まで、一日たりとも休んだことはない。早乙女哲哉氏は、こともなげにそう言います。天ぷらという食文化の成熟に大きな影響を与えた伝説的職人。そんな巨匠は、今日も変わらずに厨房に立ち続けます。しかし氏の天ぷらは長年の勘だけに支えられているわけではありません。たとえば海老なら、中心の温度が人の舌がもっとも甘みを感じやすい45~47度に。あるいは野菜なら食感を活かすもの、澱粉質を糖に変えるものなど、素材ごとの特質を見極める。すべての行動に深い知識に基づいた意味があり、それがはっきりとおいしさに繋がっているのです。当代屈指の名職人の技。その目と舌でとくとご堪能あれ。
- 20,000円
- 20,000円
- 門前仲町駅 徒歩8分
鮨 あきのシェフがオススメしています
粋な店主と、本流江戸前天ぷらの店です。 他8件
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