石川県でおしゃれな雰囲気のお店 オーベルジュ
石川県でおしゃれな雰囲気のお店
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- プレミアム掲載店
ミルキーな口当たりのなかに、山菜が香る『ふきのとうのムース』
「ここでしか得られない体験をしてもらいたい」。石川県七尾市にある【ヴィラ・デラ・パーチェ】の平田明珠シェフはそう話します。そしてその“体験”を得るための手段のひとつが、石川県の食材をイタリアンの技法で仕立てる料理なのです。料理はその月の和風月名を冠した季節感あふれるコース。なかでも『畑』と題された一皿は、40～50種もの旬の野菜を、それぞれの個性を引き出す調理をした上で盛りつけるスペシャリテ。蒸す、焼くといった手法のほか、発酵などの郷土料理のアイデアも取り入れつつ、バラエティに富んだ味に仕上げます。ほかの料理もどれも、イタリアンの形を取りつつ能登の自然を表現する、この場所でしか味わえない逸品です。
- 15,000円
- 30,000円
- 石川県七尾市中島町塩津乙は部26-…
- 4人のシェフがオススメ
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能登という場所を愛し、被災後すぐに活動を再開されながらも、自身ができる復興支援を積極的に行われていることが素晴らしいです。 他3件
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