赤坂見附駅周辺のシェフがオススメするお店

行くたびに、つねに新しい料理ばかりで驚くんですが『ラタトゥイユ（野菜のテリーヌ）』だけは必ず出ます。食べるとそれも納得の素晴らしい料理です。

なにもかもおいしい。雰囲気もいい。

野菜を中心とした季節のコースを楽しめる料理店です。店先のアプローチから三和土（たたき）、蹲（つくばい）、引き戸を開けて中に入ると一枚板の大きなカウンターが。カウンターの中は板敷きで炉が切ってあって床の間の掛け軸もすばらしいです。器、設え、備品、空間づくり、とにかく素敵で、世界観も抜群の一軒ですね。

現在の場所に移転する前から通っています。個室が落ち着ける、良い雰囲気ののお店です。旨みが凝縮している『フカヒレの姿煮』と、カニの身の甘さと紹興酒の香りがよく合う『わたり蟹の老酒漬け』がお店の名物料理。その味はまさに絶品です。また、古いワインを持ち込んでも、良いグラスで丁寧にサービスしてくださるお店の心意気も、素晴らしいですね。

赤坂のみすじ通りにある、大正6年創業の土佐料理店【祢保希／司】の赤坂店。メインは土佐の郷土料理で特にかつおのたたきは絶品です。薬味はさらし玉ねぎ・薄切りにんにく・大葉・ワカメ・パプリカなど、ポン酢系のたれが味を引き立てています。表面を炙った切り身は比較的大きめのたたきです。他にも皿鉢料理や鰹、鯨など、高知の素材を生かした料理が用意され、ランチもあり、かつおのたたき5貫つきの『たたき定食』はお勧め。

赤坂見附駅から徒歩5分ほどのところにある【KUSHIKATU ワインバル BAKUBAKU 赤坂店】。おすすめは、ヘルシーで軽い食感の『串揚げ』。厳選素材を使用しているとかで、人気のメニューでもあります。また、串揚げに合うワインも充実。ソースだけでなく素材にあった味付けをして食せるのが魅力的です。店内は完全個室や半個室、テーブル席があり、ゆっくりと思い思いのスタイルで楽しめるお店です。

永田町の山王パークタワー27階にある和食店。大きな窓から望む絶景を楽しみながら、新感覚の和食をコース＆アラカルトで満喫できます。食材の組み合わせや調理の趣向、空間の設えなど、新しい刺激をもらえる一軒です。

京風な日本の古きよき趣が感じられるお店です。女性の店主が鉄板の前で調理する姿はかっこよく、料理も季節のものが取り入れられたオススメのお店です。

昭和39年創業の、昔ながらの雰囲気をもった老舗蕎麦屋【室町砂場赤坂店】。赤坂の裏道にある数寄屋造りの木造一軒家で、落ち着いて食事ができる大人の店です。人気メニューの『天ざる』のほか、食後には甘味も。凛とした雰囲気が漂い、接客も気持ちがいいです。ランチでもおすすめです。

本場の味、日本人向けの味のバランスがよく、なにを食べてもハズレなしです。調味料で好みの味に調節できますし、辛さの要望にも応じてくれますよ。オススメは、青パパイヤのサラダ『ソムタム』。辛さと酸味が絶妙です。骨付き鶏肉の『ガイヤーン』は、皮がパリパリでスパイシー。つけダレとの相性もいいです。あと、甘辛い味のなかにも桜エビの香りを感じる『パッタイ』もオススメ。アジアのビールも多数取り揃えていますよ。

四谷の【すし匠】から独立した齋藤氏がオーナーを務める鮨店です。NY時代の同僚で、その腕は確かなもの。おいしさはもちろんのこと、スタッフも洗練されていて、気持ちのいいもてなしを受けられます。

赤坂にある韓国家庭料理店。「鎌倉ハム」厳選の宮崎牛を卸している、韓国料理店のなかでも稀有なお店で焼肉を楽しんでもらえます。また、お肉だけでなく、ここのタコのプルコギも絶品の味わいです。

東京メトロ丸ノ内線赤坂見附駅下車徒歩2分という立地の便利なビルの4Fにある【赤坂 詠月】。外観から高級感を感じさせる大人の隠れ家的お店です。季節の割烹料理が上品で美味しく、全国から選りすぐりの厳選素材を使っているとか。店主は、以前京都で共に修業していた仲間なので、訪れるたびに話が弾みます。日本人ならではの細やかな心配りによるサービス精神を感じさせる接客は勉強になります。

赤坂駅からほど近いビルの地下1階にたたずむ【旬菜肴　情】。私の先輩が独立しオープンした、落ち着いた雰囲気がただよう隠れ家的な日本料理店です。お料理は、日本海直送の旬魚を中心とした『お造り』や『煮魚』などさまざま。こだわりのだし汁と新鮮な魚を使い、ていねいな仕事が施された料理にセンスと技が光ります。シックでおしゃれな店内には、テーブル席のほかにカウンター席も完備。友人同士はもちろんひとりでも気軽に入れることができます。

赤坂見附駅からすぐのところにあるラーメン店【油そば 東京油組総本店 赤坂見附組】。通常のラーメンよりもヘルシーな『油そば』で人気のお店です。とにかく美味しく、小盛から大盛まで、すべて同じお値段で味わえるのも魅力。駅から近く、仕事帰りに気軽に立ち寄れるので、ここ5年ぐらいしょっちゅう通っています。

東京・永田町にある【ザ シノワ テイスト オブ カントン】は黒を基調とした高級感あふれる店内で、季節感あふれる広東料理を味わえます。古典的な広東料理の調理法を大切にしながらも、モダンなテイストも取りいれた料理は絶品。なかでも干し鮑などこだわりの素材を使った海鮮料理は、ここでしか味わうことのできない逸品です。食材のアレンジや盛り付けも見事。会食や接待のほか、大切なひとときを過ごすのにもオススメです。

四季折々の食材を織り交ぜた「創作フレンチ」が楽しめる一軒です。和を基調にしながらも、どこかフレンチさを感じさせるまさに“新しい料理”ですね。昼はカジュアルに、夜は落ち着いた雰囲気のなかで食事を堪能できますよ。

【瀬文】は、赤坂にある『手羽先』がおいしい創作料理のお店。スタッフとの会話、おもてなしの仕方など料理以外でも楽しませてくれるところが素晴らしいと思っています。日本酒の種類が多いのもお酒好きには嬉しいところ。

赤坂にある【㐂春（きはる）】がとても気に入っています。一品一品丹精込めてこだわり抜いた日本料理に合うおいしいお酒を教えてくれるので、カウンターで味わう料理は格別ですね。とくに熟成させたお刺身が、おいしいですね。

赤坂にある『猿兵衛』というお店。大衆的な居酒屋さんですが、お料理が素晴らしく、スタッフの方の人柄もいいです。遅くまで営業しているので、仕事終わりに一人で行っています。『サルシッチャ』という手づくりソーセージがオススメです。