山形県のシェフがオススメするお店

山形県ならではのラーメンを食べたいときは、山形市にある【城西金ちゃんラーメン】に足を運びます。自家製・手もみ麺のもっちり食感に相性抜群のスープ。多彩なメニューのなかでも、私のオススメは『みそラーメン』です。一口食べると、みそラーメンのわりにさっぱりとした風味。「ややパンチがないかな…」と感じてしまうかもしれませんが、そこで辛みそが添えられている蓮華に注目してください。辛みそをスープに溶かしながら、自分好みの味わいに調整できるようになっているんです。

山形県新庄市にある【新旬屋 新庄本店】。鶏の旨みが凝縮された味わい深いスープが特徴のものをはじめ、月替わりのものなど様々なラーメンが味わえるラーメン店です。県内に数多くラーメン屋さんがある中、麺とスープへのこだわりが抜群。飽きのこない鶏中華は絶品です。