愛知県のシェフがオススメするお店

おいしい台湾料理のお店【味仙】は、兄弟で経営されているチェーン店です。お店によって味わいが若干違うといわれています。私は今池本店の、辛いけれどコクのある旨みを楽しめる台湾ラーメンや青菜炒めなどが好きです。まだ行かれたことのない方は一度行ってみてはいかがでしょう。

愛知県にある中華の老舗【芳蘭亭】。個室を完備した、品が良い雰囲気のお店です。料理の手法が魅力的で、洗練されていて美味しい。まるで、料亭を訪れたかのような静かな空間で、中華料理をいただく贅沢を味わえる素敵なお店です。

岡崎市にある、白を基調としたおしゃれな外観のお店です。店内も清潔で落ち着いた雰囲気になっています。料理人が横浜で修業を積んでおり、横浜中華街仕込みの本格中華料理が味わえます。小さな鉄板で運ばれてくる熱々の『麻婆豆腐』は絶品。食材にもこだわっていて、大間のマグロを仕入れたり、骨付きロースを横浜中華街から仕入れたりしています。ランチもオススメです。

フカヒレ、北京ダック、上海蟹などを贅沢に味わえる中国料理店【彩華】さん。オーナーシェフは料理人としての考え方、お店の経営などについても勉強させていただいている、私のメンター的な方。食材に対する知識と技術も随一で、たいへん尊敬する先輩です。そんなシェフがつくられる、絶品中華をぜひ堪能してみてください。

【中華割烹ひさだ】のシェフは料理人として素晴らしい方で、いつも面白いものをいただいています。自身で足を運び食材を仕入れる本格派で、中国から仕入れた『上海蟹』は絶品です。本場の素材、味にこだわった料理を堪能できます。

中華料理店で修業していた際に、一緒に働いていた先輩が経営している創作中華の店です。師匠のような存在で、いつも勉強させてもらっています。仕入れによって料理が異なるため「今日はなにが食べられるのだろう」とワクワクさせてくれます。

【中国料理「王朝」】は、名古屋市内のホテル「ヒルトン名古屋」内にあります。伝統的な中国料理と革新的なモダンチャイニーズが融合した、新しい料理を味わえる店です。コースは気軽な『プリフィックスコース』も、たっぷり食べられる『オーダーバイキング』もあり。従業員たちとお腹いっぱい食べたいディナータイムに訪れますが、なにを食べてもおいしくて大満足です。

大曽根駅から歩いて5分のところにある中華料理店【八八】は、野球好きの方々に人気があるお店です。オススメ料理は、台湾まぜそばや焼豚、天津チャーハンなど。充実したメニューとアットホームな雰囲気で、地元の方々に親しまれています。

名古屋・池下の中華料理店。広東料理をベースにしていて、食材の生かし方がとても上手。なにを食べてもおいしく、かつ、料理長が勉強熱心で、つねに進化を続けている味と趣向だと感じます。

昔ながらの中華料理屋さんで、おいしい台湾料理が味わえます。

名古屋駅から徒歩3～4分ほどのところにある本場の四川料理が味わえる高級中華料理店【中国四川料理　華川】。コース料理などあり、とてもおいしい料理が豊富に揃っています。四川料理なので辛いものがお好きな方にはおすすめ。中でも『担々麺』は非常においしいので、ぜひ食べてみていただきたいです。家族での会食や結納、結婚式の二次会などの改まった席にも利用できる格式のあるお店です。

本格的な中華料理屋です。串焼きをオススメしているだけあって味は美味しく、ビールが進む品です。中華料理も本格的で、四川料理が食べたい時はよく足を運びます。

名古屋・新栄にある創作中華料理の【くうかい】。地下鉄東山線新栄町駅から徒歩5分で【力猿】からも徒歩5～6分と近いのでよく利用しています。本場仕込みの創作中華料理を珍しいお酒とともにいろいろ味わえるおしゃれなお店です。オススメは『石焼き麻婆豆腐』。四川風のしっかりした辛味と、後を引くおいしさがやみつきになります。

愛知県豊橋市にある【里弄】。料理に対する姿勢や知識、技術など勉強になる事も多く近くに行った際は立ち寄らせていただきます。旬の様々な魚介類を色々な調理方法で一番美味しい状態で食べさせてくれるのが得意なお店。料理はシェフにお任せで注文する事が多く、同じ中華料理の職人として刺激を受けるお店の一つです。これからも外食を通して色々な味を勉強したいと思います。

春日井市民病院前にある【圓屋】は、『チャーハン』と『長崎ちゃんぽん』がイチオシで、春日井では有名。人気No.1の『特製チャーハン』は、チャーハンの上にちょっと濃いめの甘辛い焼肉がのっていて、これがとても美味しい！　ボリュームもあり、ガッツリ食べたい人にはたまらない、大好きな一品です。これにふわトロ玉子をのせた『玉子特製チャーハン』も人気。そのほか、ピリ辛味やみそ味、カレー味といったバリエーション豊富な『長崎ちゃんぽん』など、飽きがこないメニューが多く、いつも行列が絶えないのもうなずけます。

愛知県津島市にある【中華料理 麒麟】。台湾ラーメンをはじめ、本格中華料理が種類豊富です。明るく開放感のある店内なので、小さな子どもを連れた家族や女性同士でも気軽に立ち寄れます。

おすすめは『塩玉ラーメン』。さっぱりしていて、トッピングに名古屋コーチンの玉子がのっています。スープと玉子の味のバランスがとっても美味しい中華が味わえるのでおすすめします。

庶民的な雰囲気が特徴の中華料理屋で犬山の人なら誰もが知る、「ザ・犬山」なお店です。元気のいい、名物おかあちゃんがいるのもオススメの理由です。名物は、豚の照り焼きを載せた【どんでん丼】。ちなみに「どんでん」というのは、犬山祭で山車を持ち上げて向きを変える動作の名前です。

店舗名と佇まいからは想像つかないと思いますが、本格中華料理を味わえるお気に入りの店です。中国料理メニューが豊富で、食材からも料理からも手間ひまかけられていることを感じられます。かならず注文してしまうのが『エビチリ』。プリッとした食べ応えのある、大ぶりのエビと、甘辛王道チリソースがベストマッチ。辛いのが苦手な方でも食べられるピリ辛具合なので、ぜい一度食べてみてください。

以前、同じところで働いていた先輩がやっている中華料理店です。値段はリーズナブルなのですが、しっかりと調理をされているため何を食べても美味しく、地元の方でいつも賑わっています。平日は深夜4時まで開いているので、仕事終わりにスタッフと一緒に伺っています。メニューも豊富なので、一ヶ月に2～3回位通っているほど。私が特に好きな料理は『味噌ラーメン』と『牛すじ』で、よくオーダーしています。