全国のシェフがオススメするお店

知り合いが最近オープンさせた古民家バルです。古民家をリノベーションして利用しているので、どこか懐かしい雰囲気が漂うたたずまいです。料理はどれも美味しいのですが、特にお勧めなのは『ひとくちフォアグラ』です。フォアグラを一口大にソテーしたものをソースでいただくのですが、500円とリーズナブルな価格なので、毎回リピートしてオーダーしています。ワインにもぴったりの料理です。

「津」駅の西口にある炭焼きフレンチとワインの店【炭焼きとワインのお店 Charbon de bois】。友人の佐久間大氏が営むお店で、炭火で焼いた肉料理や季節の野菜に、自家製のソースをかけていただきます。特にハチノスを煮こんだ料理『トリッパ』が美味しくておすすめ。ワインが豊富に揃っているので、ワインデートにいかがでしょうか。

豊富なワインとイタリアン・フレンチのさまざまな料理を味わうことができるビストロ。テラス席もあり、肩肘張らずにゆったりと楽しめると思います。京葉線「新浦安駅」からはバスがおすすめですが、駐車場も完備しているのでドライブ中にも立ち寄りやすい場所。ワインは30種類以上のボトルが揃い、ビールやカクテルも充実。パーティーに最適な広々としたスペースもあり、誰でも利用しやすい「食堂」の温かさがあると思います。

北鎌倉にある【ビストロ　ラ　ぺクニコヴァ】は、休日に家族と行ったり、仕事終わりに仕事仲間と行ったりと、様々なシーンで利用させていただきます。いつもコースを頼むのですが、どのお料理も美味しいです。小さいお店ですが、とてもきれいにされています。

広島・白島にある【ビストロ　パグ】さん。こじんまりとしたかわいらしいお店で、女性の方でいつも賑わっています。おすすめは『ブイヤベース』。このブイヤベースは、私自身がフランスで修業をしたいたときに食べていた懐かしい味がします。当時を思い出しながら、とてもおいしくいただいています。オーナーシェフはソムリエの資格の所持されているので、料理やワインを安心しておまかせにできるところがいちばんのお気に入りの理由です。

東天下茶屋駅からほど近い場所に位置する【ジャンゴ】は、男のレストラン料理を豪快に食べられるお店。自家農園で栽培されたオーガニック野菜を使用すなど、食材にもこだわりを見せています。絶品が並ぶ料理は男性が満足できるボリューム感も嬉しいポイント。店内にはアンティークな家具やインテリアがありオシャレな雰囲気です。こだわり抜かれた空間での料理は格別で、友人と一緒に楽しく過ごせます。

福岡市大名にあるフレンチレストラン【gaza】。特におすすめなのが『鶏肉と玉ねぎのくたくた煮』です。元々まかないで食べられていた料理ですが、玉ねぎの甘味と鶏肉のホロホロ感が相性抜群で一度食べたらやみつきになる味。昔働いていたお店で、「フランス料理は福岡では敬遠されやすいが、フランス料理に入るステップアップの場所となっていきたい」というオーナーの考えに共感を覚えます。「気軽にフレンチを楽しめる場所」という考えが素晴らしいと思っており、いろいろな意味でお手本にしたい一軒です。

祇園四条駅、三条駅より徒歩3分というアクセスの良いお店。接客もスマートで海の幸と京野菜をフレンチベースで気軽に楽しめます。またお肉料理もおいしく、落ち着いて過ごすことができる雰囲気です。おすすめは定番メニューの『鮮魚のカルパッチョの盛り合わせ』。見た目も鮮やかな一品で、魚によってドレッシングを変えているというこだわりを感じられる料理です。ワインをいただきながらおいしい料理と鴨川の景観を楽しめます。

月に一度くらいの頻度で通っている、旭川市内にあるフレンチ料理のお店です。本格フレンチのお店ですが、オーナーがソムリエということもあり、ワインが美味しいバー感覚としても使えると思います。実際、ワインセラーには1000本以上のワインがあるようです。本格的なフランス料理の技法でつくられる料理は、季節の魚介や野菜を使っているので、私はこのお店に行くと、仕入れによって内容が変わるシェフのオススメメニューをオーダーします。いつも期待通り、いや、期待以上の味で私を楽しませてくれるお店です。

板橋区、「赤塚」駅および「成増」駅から15分ほど歩いたところにあるフレンチレストラン【Bistro Famille】。友人でもある近藤氏がオーナーシェフを務めており、美味しいお肉料理が食べられるお店です。オーナーシェフの人柄も素晴らしく、心地よいひとときを過ごすことができます。

富雄の駅から2分位の所にある【フレンチ居酒屋　えとね】は、ワインの品揃えも豊富なビストロです。フランスで修業をされたシェフがつくる料理は、どれも美味しい物ばかりで、季節の食材をつかった、毎日の黒板メニューが特におすすめ。2016年のミシュラン（ビブグルマン）にも認定されたお店です。

しっかりとした技術でつくる料理を愉しむ事ができるアットホームなビストロ。場所は広電「舟入南町」駅から歩いてもすぐのところにあります。このお店のおすすめは京北野菜を使った『バーニャカウダー』。新鮮な野菜の旨みをそのままに感じられると思います。店内は一人でも使いやすいカウンター席や、グループで利用できるテーブル席などが完備されいずれも落ち着いた雰囲気。大切な方との席やデートなど、肩肘張らずに食事を堪能できるお店です。

国頭郡恩納村前兼久、前兼久漁港の少し北、国道58号線沿いにあるフレンチビストロ【おんな食堂】。自然派ワインとフレンチのマリアージュが楽しめるお店です。厚みがあり、ふわふわとした『キッシュ』が美味しくておすすめ。ラム肉は低温調理で仕上げるため、食感はしっとりやわらか。臭みも少ないので、塩コショウのみのシンプルな味付けでも絶品のひと皿です。

幻の牛・尾崎牛をメインとする肉バルです。厳選和牛を使用した肉料理が、ソムリエがセレクトするワインやクラフトビールとともに楽しめます。品質は確かながら価格は手ごろなので、友人同士との気軽なディナーにオススメのお店です。

ビストロでもあり、ワインバーとしてもおすすめの一軒。場所は渋谷駅からすぐの宮益坂、ビルの1階にありながらも奥まったところにあるので大人の隠れ家的雰囲気が漂うお店です。シャルキュトリーを中心としたビストロ料理にくわえ、炭火焼きも絶品。ワインやベルギービールも充実のラインナップで楽しめます。つねに満席状態が続く人気店なので、事前の予約がオススメです。

当店も入っているカサブランカビルの3階にあるフレンチレストラン。おしゃれで雰囲気が良く、同級生がやっているということもあり、私自身デートなどで使わせていただいてます。季節の旬な食材を種類豊富にいただけるコース料理がオススメ。料理に合わせたワインも気軽に相談できますし、調理場が見えるオープンキッチンになっているので、待ち時間も楽しいです。

仏光寺高倉にあるビストロです。お店を早く閉めたときに伺っています。3階建てで、1階はカウンターがメイン、2、3階はテーブルで小宴会もできるような造りになっています。決して変わったことをなさっている訳ではないですが、丁寧につくられた『鴨のコンフィ』や自家製の『豚のソーセージ』など、定番のビストロ料理とワインをしっかりと楽しめるお店です。色々な国のワインを取り揃えているので、お邪魔するときは、その日のオススメのワインをいただいてます。

後輩が営むフレンチレストランです。こじんまりとしているものの、店に対する日々の努力から成る魅力は大きなものです。コツコツと料理に磨きをかけるフレンチをぜひ味わってみてください。

都立大にある知る人ぞ知るフレンチビストロです。同い年でもある辻シェフの料理、接客の真摯な姿勢は同業者として刺激とても刺激になっています。食材、調理法との向き合い方が誠実で、食べている人にそれが伝わるような素晴らしいお店です。

自然派ワインがおいしい。フランスに行き料理やワインを勉強するなど、かなり勉強熱心なオーナー。料理もワインもしっかりとこだわりを持っているのが行けばわかるはず。かわいいお洒落なビストロフレンチです。