愛知県のシェフがオススメするお店

愛知県名古屋市の錦3丁目の【華丸吉日】は、四季折々の素材を生かし、店主の創意工夫や遊び心が詰まった創作料理が楽しめるお店です。日本酒も定番だけでなく、季節、また色々な好みに対応できるようタイプの違う銘柄を数種類用意。カウンターとテーブル、どちらも備えた和の趣ある空間は、落ち着いたアットホームな雰囲気が漂います。コース以外にも、お酒に合う小皿料理が揃い、接待や大切な方とゆっくり過ごしたいときにオススメです。

高級感のある店構えで、ゆったりとした時間を過ごすことができる寿司店です。錦三丁目にあるお店で、ビルの億手側にあり隠れ家的な雰囲気があります。カウンター越しに垣間見える大将の技を眺めながら、旬のお鮨を堪能。接待や大切な方へのおもてなしにふさわしいお店だと思います。個室や少し広めの和室も完備。握りや赤だし、茶碗蒸しなどが含まれるコースが3種類ほど。料理に合わせた日本酒は地元のお酒もそろっており、心落ち着くひとときを満喫できると思います。

名古屋市錦三丁目にあるお寿司屋さんです。私のオススメは『穴子にぎり』。シャリと穴子のバランスがよく、食べると口の中でとろけるようです。とても上品な高級寿司店ですが、大将の人柄もよく、和やかな雰囲気のなかで食事とお酒を楽しむことができます。いつ訪れてもはずれのない素晴らしいお店です。

大将の個性が際立つお寿司屋さんです。以前は名古屋の錦三丁目にありましたが、2020年3月に丸の内に移転しました。大将の料理に対する探求心、向上心を持ち続ける姿勢がすばらしく、見習うべき点が多くて、いつも勉強させてもらっています。メニューはおまかせコースのみ。料理の見せ方も上手なので、空間や演出も一緒に楽しんでみてください。

店主とは長年の友人で、独特の感性から生まれる料理を楽しめます。例えば、秋田の「いぶり漬け」という燻製にかけた漬物があるのですが、それを粉砕機にかけてソースをつくったりとか。個性豊かな料理を、さりげなく次々出してくれます。

豊田市の【割烹・すし　きさらぎ】をオススメします。三河湾で獲れた新鮮な魚介を使ったお寿司と旬の料理、全国各地から取り寄せたお茶やお酒を楽しめる名店で、私もときどき行きますが本当においしいです。とくに『穴子』をオススメします！

伏見駅から徒歩圏内にあり、寿司をメインとした和食とお酒が楽しめます。フロアごとに個室やパーティルーム、Bar＆ラウンジなど違う顔を持っており、デートや接待、パーティなど様々なシーンに合わせて利用できます。割烹料理の本格的な和食のコースと気軽に頼める飲み放題付きのカラオケパーティープランが用意されているのも嬉しい心遣い。ネタの鮮度がよく、丁寧な接客など大変勉強になるお店です。

鮨とワインのマリアージュを名古屋で始めた先駆的な存在。鮨の趣向と旨さはもとより、鮨とワインを合わせることで生まれる新たな発見に出会え、いろいろ勉強させてもらっている一軒です。

栄の名店で修業した店主がオープンした鮨店です。一貫ずつ握りたてを食べさせてれます。やはり、オススメはカウンターですね。ベテランの鮨職人が握るそのネタは、毎日仕入れる季節の鮮魚です。ショーケースを見て注文したり、旬の食材について話を聞いたり、一人で訪れても満足できるお気に入りのお店です。予算に応じたおまかせ握りで旬のネタを楽しむのがオススメです。

名古屋市中区栄にある、深夜遅くまで営業している寿司店。時間帯としても、遅くまで開いているのはとてもありがたいですね。ご夫婦でやられているお店なので、店内は家庭的なあたたかい雰囲気に包まれています。味はもちろん、おふたりの人柄に惹かれて来店されるリピーターのお客様も。美味しいお寿司以外にも、熊本県産の『馬刺し』や一品料理もオススメです。

名古屋市中区錦、「栄」駅1番出口から徒歩5分ほどのところにある寿司店【写楽　名古屋錦第一店】。カウンター席で、その時期の旬の魚を、料理人がその時におすすめの食べ方で提供してくれます。例えば、秋刀魚でしたら炙ったり、レモンかけて出してくれたり。リーズナブルで美味しい料理が食べられるおすすめのお店です。

名古屋市昭和区にある老舗鮨店。全国の好漁場に揚がる最高のネタを揃え、江戸前の技で繰り出すつまみと握りが見事。食材の素晴らしさと、それを生かしきる腕前に魅了される一軒です。

名古屋市、中島駅近くにある人気の鮨店【よし寿し】。新鮮なネタを使ったおいしい鮨が味わえます。その料理も、ていねいな仕事をされていることが感じられる逸品揃い。なかでも『塩穴子』は、こちらの店のものが一番気に入っています。ランチ営業もされており、比較的リーズナブルな価格で利用できるのも魅力。いつ訪れても満席のことが多いので、電話をしてからのおでかけがオススメです。

和食とお鮨のコースをいただける上質な鮨店です。いつもいいネタが揃っており、居心地もよい素敵な空間です。店主との付き合いもあり、互いの店を行き来して情報交換や刺激を受け合う仲です。ていねいな仕事を感じるコースとおもてなしは、接待や特別な日にもオススメです。

しっかりしたネタの握りをリーズナブルに楽しませてくれる【竹寿し】は、豊橋市郊外にある、地元で愛される鮨店。旬魚介を吟味した、とてもしっかりしたクオリティのネタが揃い、しかもバラエティ豊か。それらを驚きのコストパフォーマンスで楽しめ、鮨をリラックスして満喫できる名店だと感じます。

名古屋市営地下鉄桜通線、吹上駅から徒歩1分の場所にあるお寿司屋さんです。オススメはいなり寿司で、わさび入りの『特上いなり』は、わさびの辛さとおいなりさんの甘みが絶妙なバランス。いくつでも食べたくなる味わいです。それに、穴子も絶品ですね。カウンターメインのこぢんまりとしたお店ですが、2階には宴会ができる座敷部屋もあります。

名鉄瀬戸線栄町駅から徒歩3分のところにある鮨割烹【光祐】は私がプライベートで仕事仲間とよく訪れるお店です。こちらのお店で働いてらっしゃる方が私のお店に来て下さったのがきっかけで、仕事仲間と来店するようになりましたが、旬のおいしい食材・新鮮なネタをリーズナブルな価格で食べられるのが魅力です。仕事仲間や友人との会食、デートにもおすすめな一軒です。

名古屋・植田山にある寿司店。「寿司割烹」と名乗るとおり、食材や調理法、盛り付けにこだわった独創的なつまみや寿司をコースで提供していて、味・趣向ともじつに素晴らしいです。風情がある隠れ家的なロケーションも魅力的だと思います。

基本に忠実な、シンプルを極めた粋な寿司屋さん【粋人舎】。毎朝市場で仕入れる新鮮な魚介類を味わうことができ、本当によいものを食べられるお店です。名古屋市中区錦3丁目にあり、利便性も抜群。店内は、カウンター8席に個室2部屋というつくりになっておりデートや接待、友人との飲み会など色々なシーンで活用できます。

名鉄瀬戸線・清水駅から徒歩1分の距離にある、寿司と和食のおいしいお店です。店内はカウンター席のみとなっており、ひとりでも気軽に過ごせます。こちらの寿司は、どれも創意工夫が施され、大将のセンスと腕の確かさを感じられるものばかり。大将は、明るくしゃべりやすい人柄なので居心地もよく、ついつい長居をしてしまいたくなる一軒です。