愛知県のシェフがオススメするお店

かつて私自身もお世話になっていた【賀城園】さんは、個室のバリエーションの豊富さキャパシティの大きさが魅力。お客様の様々なニーズに対応できる、多くの場面で心強いお店です。旬で織りなす会席料理は、２人から、団体でもお楽しみいただけます。

地元愛知の「錦爽どり」を使った焼鳥が堪能できる【焼き鳥と肉炉端とワイン ももんじ屋 じじ】。豊富にある肉料理のなかでも、とくに食べてほしいのがジビエです。鹿・仔羊・猪など珍しいものが豊富に揃っており、これらのお肉は店内で捌いているのでとにかく新鮮。もちろんワインなどのお酒だって楽しめるステキなお店。めずらしい肉料理をたっぷりを食べてみたい方は、ぜひ行ってみてください！

旬の鮮魚を使った一品と鮨が絶品。豊田市の寿司ダイニング【とんぼ 本店】。その時季の新鮮な魚介が集まり、素材の持ち味をきれいに引き出した一品料理とうまい鮨が楽しめます。盛付けの美しさと趣向も、料理人として勉強になります。

名古屋を中心として店舗を展開する【バード・スペース】。こだわりの串焼きを楽しめるお店です。居心地の良いあたたかな雰囲気も魅力のひとつ。気軽に立ち寄ることのできるお店です。

隠れ家的な和食居酒屋。ワインや焼酎など、お酒も充実。素材のおいしさが堪能できる、炭火焼きの串ものが絶品。刺身もリーズナブルで、サイドメニューの一品料理もおいしい。女性好みのオシャレなお店です。

名古屋の老舗【風来坊】は、老舗の手羽先唐揚げが美味しくてよく行きます。繁盛店の味やサービスはとても勉強になります。手羽先はもちろん、餃子や砂肝なども美味しいです。

友人が経営する鉄板焼きのお店です。同じエリアにあることもあって、閉店後によく立ち寄っています。店内は大衆居酒屋的な雰囲気で値段もリーズナブルなのですが、どの料理もきちんと手がかかっていてハズレなしのおいしさ。ここでの食事を目当てに、お店のまかないをあえて食べずに行くことも多いですね。週に数回は訪れているお気に入りのお店です。

名古屋駅近くにある和食料理屋です。ランチ営業も行なっており、『海鮮丼』がリーズナブルなお値段でいただけます。刺身は新鮮で、『てんぷら』、『焼き魚』もありお酒が進みます。とにかく料理がおいしいのでお気に入りのお店です。

地下鉄鶴舞線大須観音駅より徒歩2分。料亭出身の料理長は、幅広い知識と技術をもつ凄腕の料理人。氏が目利きする厳選したフグを使った専門店です。無縁ロースターで焼く国産のトラフグは塩、味噌、醤油の3種でいただきます。ほかにも鱧や鴨、スッポンといった季節料理も。また『焼きふぐ』に匹敵するメニューとして『牛のひつまぶし』がオススメです。自家製の特製ダレで漬け焼きした牛肉の細切りと薬味を、合わせていただけば口福が訪れます。

日本料理店【もちづき】は八寸ものに定評があり、以前コースを頼んだ時には9品盛り合わせてありました。こぢまりと上手にまとめあげているのふが、印象的でしたね。厳選されたこだわりワインや日本酒と合わせて楽しめるのも嬉しいところ。気軽にシェフと会話しながら食事ができる雰囲気も魅力です。

名古屋駅近く菊井町にある【すし工房千尋】は、私が働いていた寿司店。新鮮な寿司屋や魚料理を存分に味わえ、値段もリーズナブル。そして名物のスペシャルランチはぜひ味わってみてほしい、味とボリュームです。仲間とワイワイ楽しむのに最適なお店です。

食べ放題のお店ですけど、握りは職人さんが握っているので本格的なお鮨でおいしいです。しゃぶしゃぶも黒毛和牛がメインですが、とてもリーズナブルなお値段でいただけます。ネタはマグロがおいしいですけど、カツオが旬の時期はカツオがオススメです。一心さんは以前当店に隣接して営業してましたので、店長さんは顔なじみです。

伏見のマルイチセンタービル2Fにある居酒屋【焼き鳥 きんざん 伏見店】。多彩な居酒屋メニューが揃っていますが、やはりなんといっても『焼き鳥』がおいしくてオススメです。抜群の火入れで、外はカリッと、中はとてもジューシー。口に含めば、口中においしさが広がり幸せな気分になれます。店内は、和モダンで落ち着いたつくり。テーブルとテーブルの間に仕切りがあり、周りの目も気になりません。

高岳駅から徒歩3分の場所にある【炭火串焼き　よね】は、バラエティ豊かな串焼が楽しめる店です。備長炭で香ばしく焼き上げられた焼鳥はどれを食べても絶品！　アットホームな雰囲気が漂う店内は、テーブル席とカウンター席で構成されています。家族や気の置けない友人とゆったり焼鳥を楽しんだり、仕事帰りにカウンター席で焼鳥と肴にお酒をしっとりと楽しむのもオススメ。シーンを選ばずに利用できるのが魅力のお店です。

名古屋市南区にある日本料理店【ダイニング石原】。ここで提供されている創作料理が美味しくておすすめです。特に魚料理が絶品。自分は肉料理を提供していますが、ジャンルを超えて勉強になります。店内はとても落ち着いた雰囲気。ゆったりと過ごせますので、会食やデートにいかがですか。

地下鉄丸の内駅近くにある、名古屋名物のどて煮と串カツのお店です。この店はとくに大将手づくりのおばんざいがおいしくて、自分の店でもこの味を出したいと思い、大将につくり方を教えてもらったほどです。揚げたてにソースか味噌をつけていただく串カツは、いままで食べた串カツのなかで、いちばんおいしいと思っています。日本酒の種類も豊富で、お酒好きにもたまらないお店です。

自然派ワインを置いている焼鳥専門店です。炭火で香ばしく仕上げた『焼鳥』はとってもおいしいですし、ワインとの相性も抜群です。ワインと楽しめる酒肴も品揃えが豊富なので、ゆっくり過ごせます。「満月ワインバー」も主催されるなど、ワインと焼鳥のおいしいマリアージュをとことん楽しめます。

東区泉3丁目の住宅街にひっそりと佇む隠れ家的な店【元祖 うなぎ釜めし 蓬莱】。歴史ある建物を大切に使っておられ、老舗料亭のような雰囲気が気に入っています。三河一色産の鰻を使った『うなぎ釜めし』が絶品。おこげが香ばしく、ボリュームもたっぷりです。店内は座敷のみ三部屋と特別感がありますので、接待などの会食にもオススメ。

名駅の新幹線口側にあり、おいしい和食がリーズナブルに味わえる店です。完全予約制で、ゆったり過ごせるのもいいですね。店の人たちとも仲よしで、うちとメニュー構成が似ていることもあり、店に行くとよく料理の話をします。ここの『鯛めし』もおいしいですよ。日本酒もいろいろな銘柄が揃っています。

お世話になった先輩の店。オススメは、目の前で揚げてもらう天ぷら。サクサクでおいしいです。