兵庫県のシェフがオススメするお店

【シェ・ローズ】は、神戸市中央区にあるフランス料理のお店です。日本料理を専門としている私とは別のジャンルではありますが、こちらのフレンチの味つけや調理法には、自分のスタイルに刺激を受けるものがありますね。

「レストラン　ペルージュ」フレンチ　デートで
神戸のハンター坂にある【ペルージュ】。かつて一世を風靡した神戸のフランス料理店【ジャンムーラン】にいらしたシェフが、親子二代で厨房に立ち、腕を振るっていらっしゃいます。奇をてらわないフレンチは、前菜、魚料理、肉料理、デザートなど、どれをとっても非の打ちどころのない味。誕生日や記念日など、大切な日を華やかに彩ることができる、どなたにもオススメの店です

当店のご近所にある、隠れ家的存在のビストロ【純】。ホテルで長年シェフを務めた方が切り盛りしている三宮の人気店です。料理はどれもおいしく、食材にこだわった洋食料理がワインとともに味わえます。店内はウッド調のおしゃれな内装で、洋風居酒屋のようなカジュアルな雰囲気やマスターの人柄のよさも魅力です。各線三宮駅から徒歩４分ほどの場所にあり、翌朝の５時まで営業しています。

三ノ宮駅から徒歩５分にある、先輩シェフが開いたフレンチレストラン。オープンカウンターになっていて、シェフの料理している様子も見られます。料理は3500円と5000円のコースのみ。このコストパフォーマンスで、あのボリュームと満足感はちょっとマネできません。デートでも女性同士でも使えるお店です。

兵庫県丹波篠山市の山中にポツンとある【Kuwa Monpe（クワモンペ）】は、おいしい窯焼ピッツァで大人気のお店。できたて熱々で提供されるピッツァは絶品で、SNS用の写真撮影時間がもったいないほど。平日でも行列ができるほどの人気も納得です。

神戸市中央区、三宮駅近くにある「野菜バル」。ワインなども豊富で、野菜が主でパスタなども美味しいお店です。薬味がとにかくたくさんあっていろいろな味で料理が楽しめる空間。中でも『バーニャカウダ』は一度食べてみて欲しい味わいのメニュー。ドリンクも豊富に取り揃えられているので、友人・知人と行くにはもってこい！　落ち着いた雰囲気でおしゃれな雰囲気のおすすめのお店です。

神戸・六甲道の路地裏にあるこぢんまりとしたイタリア料理店です。ご夫婦で営んでいるレストランで、流行に左右されることなく、独自の哲学を貫いていらっしゃいます。食材にもこだわっていて、その持ち味を生かしたやさしい味わいが魅力。旬の素材をふんだんに取り入れ、コーススタイルで季節感のある料理を食べさせてくれます。ほっと心が和むあたたかい雰囲気も素敵です。

雰囲気も味も抜群で何度か通っているお店です。お店を知ったきっかけは、いままでの飲食店での繋がりですが、なにを食べてもおいしく、いつも違うメニューを頼んで楽しんでいます。

カウンター席だけで魅せる、神戸・三宮のモダンフレンチ。フレンチをベースとし、その根底の部分を壊すことなく、緻密に計算された料理で楽しませてくれます。熟練のソムリエのワインセレクトとサービスも見事。カウンターを介して繰り広げられる調理・接客のすべてが素晴らしく、とても勉強になります。

神戸を訪れるときに立ち寄るイタリアン。阪急神戸線、王子公園駅からすぐのところにあります。店内は、木目調の暖かみのある内装で落ち着いた雰囲気。ゆったりと寛ぎながら、食事を楽しめるところがお気に入りです。シェフがお一人で調理を担当されているのですが、どれも手の込んだ料理ばかり。とても一人でつくっているとは思えないほど、クオリティの高さにいつも驚かされます。

神戸市にあるイタリアン【レストラン　プルミエ】。「大開」駅から徒歩2分ほどのところにあり、生パスタの美味しいお店です。生パスタのミートソースは、私も家内もお気に入り。シェフと奥様が気さくな方で、長くお付き合いしております。普段使いに、家内とよく訪れる一軒。デートにもおすすめです。

三宮のレンガ筋にある、バル感覚で気軽に食事ができるお店です。その日仕入れた食材からメニューを組み立てているそうで、ジャンルにこだわらない野菜たっぷりの料理が魅力です。どの料理もおいしく、まさに“食堂”感のあるボリュームも魅力。ほっこりとした雰囲気が心地よく、居心地も抜群です。デートから宴会まで多彩なシーンで利用可能。家族で夕食を楽しむのもオススメです。

真っ白な壁面に鮮やかなブルーの扉や窓枠が清々しい「シェ シロ」。決して派手ではない料理ですが、見た目の美しさだけにこだわらず、伝統的なフレンチの技法で、フランスの郷土料理や地方料理をつくってくれます。前菜一品、メイン一品を、それぞれ10種類くらいのメニューのなかから選べるプリフィクスコースがオススメ。デートはもちろん、友人との食事でも楽しめます。

北イタリアの郷土料理がいただける【オステリア ブッコ】。ブッコ＝穴という意味のとおり、三宮の穴場レストランです。深みのある色合いを基調とした、落ち着いた雰囲気が魅力です。鹿肉などジビエを使用した煮込み料理は、コクのある味わい。ボリュームたっぷりなのも嬉しいところ。デートや友人との食事にオススメです。

甲東園で先輩が営んでいるフレンチのお店【ラ ターブル ド モンクール】。最先端の料理技法と通常では思い付かないような食の組み合わせを楽しませてもらえ、いつも驚かされます。完全予約制となっており、ゆったりと食事を楽しめるので大切な方との会食や特別な日のデートにオススメ。珠玉のフレンチが存分に味わえます。

三宮にある【ビストロガニオン】がハンター坂に開店した2店舗目の店が、こちらの【ル・ガニオン】。カウンターがメインのビストロで、真っ赤なチェアが大人っぽい雰囲気です。神戸市西区、丹波などの有機野菜や淡路島産の椚座牛(くぬぎざぎゅう)、瀬戸内の新鮮な魚介類など、地産地消にこだわった食材を駆使し、肉を炭火でローストしたり、抹茶ソースを使うなど和のテイストも盛り込んでいます。

三ノ宮駅すぐそばの、フレンチ料理店【フレンチバルsenga】。隠れ家的な雰囲気を楽しめるお店です。食材の使い方が抜群で、肉は口に入れた途端にジューシーな肉汁が溢れ出し、野菜はいい具合に食感を残してあり、噛むほどに甘味が増します。一品一品、フランスで勉強されたシェフが、つねに意欲的に料理を研究されているのが伝わってくるのです。いつも『おまかせ』をいただきますが、驚きや楽しみが待っていてワクワクします。私のオススメの一軒です。

骨太な肉料理の傑作に出合える名ビストロ【LE BOOZY（ル ブージー）】は、三宮のビストロ。牛肉をメインに、豚肉やラムなど豪快な肉料理を繰り出し、なにを食べても、とてもおいしくボリューム満点。王道のビストロ料理に、シェフならではのアレンジと繊細な調理を加えたバランスが絶妙で、心に残る料理に出会えます。

ＪＲ三宮駅の北側に「こんなところがあるんだ」と思わせる、レストラン【Nishioka】。小さな入口からは想像できないほど、店内が広く、文字通り隠れ家のような雰囲気。こちらでいただけるのが、薄めの生地でつくるピザ。季節の食材をふんだんに使ったサクサクとした軽い生地のピザで、何枚でもいけます。しかし、この店の魅力は、料理だけでなく人、オーナーの西岡氏にもあります。ぜひ、この方に会いに訪れてほしいです。

気軽においしいフレンチがいただけるビストロです。オーナーシェフの創作料理は、どれも大満足です。カウンターの『ハモンセラーノ』がインパクト大です。