通常：4000円 
千葉中央駅 徒歩5分 
月・木・日曜日 
貯まる・使える 
d払い
藤代 雅大 氏 フジシロ マサトモ
華麗なる転職！幼い頃の夢を叶えた、オールマイティな店主
1978年、千葉県生まれ。長らく羽田空港で働いていたが、さまざまな状況を考慮して退職。幼少期より持っていた「いつか自分の店を持ちたい」という夢を叶えるために準備を進め、2023年12月にダイニングバー【NOTE】を開業した。前職でも同僚に手料理を振る舞うなどしており、「おいしい」と言ってもらえることにこの上ない喜びを感じている。ジャンルを問わず何でもつくるが、特に家庭では難しい、手間暇かけた料理が得意。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 1年
自慢の一品
まるでマンガのような豪快さ『骨付き鶏もも肉のほろほろ焼き』
モモ肉を豪快に骨付きのまま調理。低温でじっくりと煮込むことで、柔らかい食感を実現させています。最後にオーブンで焼いているため、パリッとした皮目もポイント。ガーリックソースで好みの味付けが楽しめます。
こだわりの食材
価格だけじゃない。見た目や味のバランスにこだわった「国産鶏」
ボリューム感を出すために、海外産ではなく国産の鶏肉のみを扱っていると話す藤代氏。リーズナブルな価格設定を維持しつつ、産地によって変わる食感にも注意して仕入れているそうです。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
ゲストに居心地よく過ごしてもらうため、基本を大切にする
「目を見て話すことは意識してますね」と藤代氏。常にゲストから見える位置に立ったり、質問されたときは礼儀を持って返したりと、基本を大切にしているそう。適度な距離を保って接客されています。
ゆったり静かな夜を過ごしたいときにぴったりのダイニングバー
落ち着いた雰囲気の店内でいただけるのは、時間をかけてつくられたこだわりの料理。定番の銘柄を広く取り揃えたウイスキーなど、お酒も充実しています。音楽好きな藤代氏との会話も、魅力の一つです。
NOTEの店舗情報
基本情報
| 店名 | NOTE |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0618 043-306-6673 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京成千葉線 千葉中央駅 徒歩5分 |
| アクセス | 京成電鉄千葉中央駅から徒歩5分 |
| 住所 | 千葉県千葉市中央区中央3-15-15 ケイティ第2ビル 3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・木・日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【デリバリーあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
