スシキ

鮨㐂

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  • d払い

050-5385-8007

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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丸井 匠 氏 マルイ タクミ

料理人となり、自分の腕ひとつで人生を切り開く

1981年、東京都生まれ。高校時代から飲食店でアルバイトを開始。卒業後は、高級割烹料理店で和食について一から学ぶ。オーストラリアへ渡り、ホテル内の和食料理店で働いた後、独立。現地で本格和食料理店を2店舗開業し、帰国まで営業を続ける。帰国後、都内の鮨店で働き始めるも縁あって現在の会社に入社。2022年8月、【鮨㐂】開店より板場を任される。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

脂が乗ったのどぐろの良さを引き出す『のどぐろの西京焼き』

高級魚の代表格・のどぐろをおいしく食べるために、料理人が研究を重ねて生み出した西京焼き。余分な水分を抜き、旨みだけを閉じ込めるように焼き上げています。お酒が進む一皿。

こだわりの食材

【魚まみれ眞吉】系列という強みを活かし鮮魚が揃う

鮮魚の仕入れに独自ルートを持つ【魚まみれ眞吉】の系列店でもあることから、日々上物の魚が集まります。「今日はこんな魚が欲しい」というリクエストも、目利きに優れたスタッフにより手に入れることが可能。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

其々の席に座っている人たちの状況を把握

どの席にどのような人が座り、どのタイミングで料理を口に運ぶのかを見計らい、次の一品を差し出します。「できたての味を楽しんでもらうためには当たり前のこと」と、話します。

誰に対しても、分け隔てなく一品一品をつくり続ける料理人

カウンター席がメインとなり、テーブル席は個室一室だけのため、必然とカウンター席に座る方が多いとか。カウンター席がメインということもあり、お一人様から気兼ねなく通えます。

鮨㐂の店舗情報

基本情報

店名 鮨㐂
TEL

050-5385-8007

03-6455-3030

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 京王井の頭線 渋谷駅 徒歩2分
JR各線 渋谷駅 徒歩6分
アクセス 井の頭線渋谷駅より徒歩2分。「渋谷中央通り」と「セルリアンタワー通り」が交差した角地のビル3階です。
住所 東京都渋谷区道玄坂1-7-9 Y-placeビル3F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:00~23:00 2部制 1部:17:00~20:00(最終入店18時)、2部:20:00~23:00(最終入店21時)
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
15000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
電子マネー可
交通系ICカード, 流通系ICカード, プリペイドカード
QRコード決済可
d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay

設備情報

キャパシティ 14人
席数形態 14席
(カウンター8席、個室1室(6席))
駐車場 なし

近隣にコインパーキング有。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

喫煙ルームあり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.shinkichisan.com/

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 2部制 1部:17:00~20:00(最終入店18時)、2部:20:00~23:00(最終入店21時)

定休日

不定休

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この情報は2024年4月1日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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