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日本料理 瑞

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上阪 洋一 氏 ウエサカ ヨウイチ

少年時代の出会いが人生の転機。名店での修業を経て独立

1966年、兵庫県生まれ。料理人になるきっかけは14歳の頃。地元の高校に進学予定だったが、“一流旅館での修業”の話を持ち掛けられる。当初は前向きではなかったものの、店主の熱い言葉から徐々に魂に火が付き、周囲の反対を押し切り単身料理人の世界へ飛び込む。熱海の旅館で17年間修業したのち、独立。31歳で独立し【日本料理 瑞】をオープンする。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
41年

自慢の一品

和の風味で優しく味わう一品『和風ヒレステーキ御膳』

牛肉の中でも希少部位のヒレは、非常に柔らかな味わい。そのヒレ150gを使用し、和の風味で優しく味わう一品です。添えられるのは野菜の煮込みなど和風料理となっています。ぜひ一度堪能あれ。

こだわりの食材

新鮮なもの、旬のもの。目利きで選ぶ食材は抜群のおいしさ

料理で使用される食材は、上阪氏の鋭い目利きにより日々選りすぐられる上質な食材。新鮮なもの、旬のものにこだわり仕入れられています。旬のおいしさを存分に楽しむことができます。

おもてなしの流儀

人に対してだけでなく、旬の素材にも感謝する心が大切

料理長が大切にしているのは「感謝の心」。来店されたゲストに対してだけでなく、旬の素材にも感謝する心を大切にしています。手間暇かけ手づくりされた料理でもてなしてくれます。

落ち着いた和の空間で、リーズナブルな旬の味を堪能

平野駅から徒歩8分。駐車場も10台分あるので車での来店も可能です。店内は、落ち着いた和の空間。リーズナブルな価格のセットメニューをはじめ、旬の味を堪能できます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
11:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 ※毎週月曜日、第3火曜日定休

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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