居酒屋　勘吉 | 料理人-プロフィール

荒木　優 氏 アラキ　スグル

念願だった和食居酒屋で、これまでの経験を活かした店づくり

1988年、熊本県生まれ。「料理が大好き」な荒木氏は、19歳でプロの道へ。静岡のホテル＆リゾート【La La GOTENBA】のフレンチ、福岡のイタリアン、熊本の和食居酒屋などで幅広い料理と接客を学ぶ。26歳のとき1号店となる【かぶき　炭火焼＆イタリアン】をオープン。その後、和食店での経験を活かした店舗を持ちたいと思い、2019年3月に念願であった2号店となる【居酒屋　勘吉】をオープンさせる。これからの活躍が楽しみな料理人。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

14年

自慢の一品

好きな具材を選んで味の変化を楽しめる『だし巻玉子』

新鮮な玉子を使い出汁をたっぷり加えて、半熟トロトロに仕上げられています。山芋・辛子なっとう・トロケルチーズ・クリームチーズ・明太子の5種類から具材をチョイス。好みに合わせてMIXすることも可能です。

こだわりの食材

赤鶏は旨みが強く、野菜は鮮度抜群な「地元熊本県産の肉・野菜」

熊本の自然の中でのびのびと育てられた赤鶏は、赤身が濃く引き締まった肉質が特徴。コクと旨みがあり、脂にも甘みがあります。他にも、産直される新鮮な旬の野菜など、地元の食材がふんだんに使われています。

こだわり食材

鶏肉全般 、 タマゴ／鶏卵

すべてのお客様に笑顔で帰ってもらえるよう、丁寧な心配りを

「来店されたお客様には笑顔で帰っていただきたい」と話す荒木氏。お客様の要望にはなるべく応えたいと、料理のリクエストなどもできる限り受け付けてくれます。もてなしの心が随所に光る居心地のよい居酒屋です。