スミビヤキテリクシカナヤマテン

炭火焼き てり串 金山店

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050-5263-0879

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金毛利 洋介 氏 カナモリ ヨウスケ

飲食店でのアルバイトや料理番組が契機となり料理人の世界へ

1979年、愛知県生まれ。高校時代の飲食店でのアルバイトや料理番組がきっかけで料理人の道へ。ニチエイ調理師専門学校卒業後、名古屋【料亭蓬莱】で8年間の修業を積み、花板を務める。【おばんざい・ワン・マイル・ストーン】では料理長を務め、【酒肴茶寮かのん】、【鳥笑】でさらに腕に磨きをかける。2015年に現在の会社に入社。【炭火焼き てり串 栄店】、【炭火焼き てり串 金山店】の料理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

職人の丁寧な仕事によってつくられた『豚タン刺し』

国産豚タンの表面に調味料を塗り込んでから湯煎でじっくり火入れ。中まで柔らかく、刺身のような感覚で食べられます。料亭時代に培った手間暇かけてじっくり火入れする丁寧な調理技術によって実現した逸品。

こだわりの食材

オリジナルの配合でつくる「つくねのタネ」と「特製ソース」

毎日、手捏ねするつくねのタネ。セセリや皮、軟骨を独自の配合で加え、空気を含ませながら練り上げているので、ふわっとした食感です。写真は『こぼれ旨ねぎつくね』。特製旨ねぎソースが肉汁とよく合います。

こだわり食材
豚肉全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

明日への活力が湧いてくる心地よい空間づくり

どのお客様にも心地よく過ごしてもらえるように気配りや心配り、笑顔での接客を意識。1日の疲れを癒やし、「明日も頑張ろう」と思ってもらえるようなくつろぎの場を提供するために、日々尽力されています。

アットホームな雰囲気の中で、くつろぎながら美酒佳肴を堪能

木のぬくもりを感じられる落ち着いた空間。和やかな雰囲気の中で焼き鳥と美酒をいただけば、日頃の疲れも吹き飛びます。大切な方と、友人と、肩肘張らずリラックスした時間を過ごし、リフレッシュしてみてはいかが。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木】
11:30~23:30 (L.O.23:30)時短要請期間中は20時迄になります
【金】
11:30~00:30 (L.O.00:30)時短要請期間中は20時迄になります
【土】
14:00~00:30 (L.O.00:30)時短要請期間中は20時迄になります
【日】
14:00~23:30 (L.O.23:30)時短要請期間中は20時迄になります

定休日

無休

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炭火焼き てり串 金山店に行った3人の投稿から算出しています。

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