湘南　港町　BETTEI | 料理人-プロフィール

花房　晋治 氏 ハナフサ　シンジ

「ゼロからものをつくりたい」と料理人に。自慢の腕を振るう日々

1971年、福岡県生まれ。「ゼロからものをつくる仕事をしたかった」と料理人を志す。【ホテルニューオータニ神戸】【ポンデベッキオ】【珊瑚礁】などのお店で活躍、【湘南　港町　BETTEI】へは2009年のオープンと同時に着任した。お店ではお客さまのリクエストにも柔軟に対応、日々自慢の腕前を存分に振るっている。

専門ジャンル

イタリア料理

経験年数

32年

自慢の一品

手間暇かけておつくりした『湘南豚と鎌倉野菜のロースト』

『湘南豚と鎌倉野菜のロースト』は繊細な火入れを要求される料理。中心の温度をコントロールしながら、肉にストレスをかけないように調理をしています。手間暇かけておつくりした、ぜひとも味わって頂きたいひと品。

こだわりの食材

豊かな自然の恵みを受けた、色とりどりの「鎌倉野菜」

トマトやナス、レタスにピーマン…色とりどりの「鎌倉野菜」はメイン料理の副菜など、お店のほぼすべてのメニューに使用しています。豊かな自然の恵みを受けた、滋味あふれる味わいの「鎌倉野菜」をご賞味ください。

料理のリクエストにも柔軟に対応。食材のおすすめをすることも

「お客さまのご要望にはできる限りお応えする」をモットーに、料理のリクエストなどにも対応させて頂いております。常連のお客さまも多く、「今日はこんなものがありますよ」と食材のおすすめをすることも。