バックヤードガーデン

バックヤード ガーデン

香川 豊多 氏 カガワ ホウタ

(店長)

「皆の笑顔が集まる場所を」という思いで、料理人の道を歩む。

東京都出身。学生時代に居酒屋や割烹でアルバイトをしたことがきっかけで、料理で人を喜ばせられることに感動。大学で経済学を学んだ後に周りの反対を押し切り料理の道に進む。みんなが笑顔になれるこの仕事に一生涯のやりがいを感じ、東京や神戸をはじめ全国の店で20年以上の専門的な経験を積む。【バックヤード ガーデン】の新規オープン以来、途中病気による長期休養を挟みながらも、こちらで料理人として腕を振るっている。

専門ジャンル
欧州料理
経験年数
31年

私の流儀

開店当初より大人気のメニュー 『ピッツァ・オルトラーナ』

家族の何気ないアイディアから生まれた奇跡の一品。見た目にも美しく有機野菜をたくさん食べられるということでオープン以来大人気の、自信を持って勧められるスペシャリテ。

こだわりの食材

オーガニック、有機栽培など「我が子に食べさせたい物を」

食材に限らず、お店で使う塩さえすべて『自然塩』。五島列島で採れる『海塩』やヒマラヤの『岩塩』など、常時数種類の天然塩を使い分けて調理。また使用する水は全て濾過してから使うという念の入れようです。

こだわり食材
塩 、 ハーブ 、 ドリンク

おもてなしの流儀

提供しているものは「料理」ではなく「満足」です。

お客様がお店を目にしてから、お食事後に帰られるまでのすべてにおいて、料理以外の細部にもこだわり抜き、味・見た目・インテリア・人・雰囲気等、トータルで「満足」してもらえるよう心がけています。

時間を気にせずゆっくりと、お酒や料理を味わって下さい。

カウンター席は6席、またソファ席は全20席以上。一月ごとに入れ替わる旬のメニューやソフトドリンク、適時入荷する珍しいクラフトビールなどをお供に、楽しい時間をお過ごしください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

香川 豊多 氏

基本の充実が、やはり大事だと思います

アレンジは基本という土台の上に成り立つもの。しっかり基本を理解した上で自分なりのアレンジを楽しむと、より一層料理が楽しくなるでしょう。それが子供に受け継がれる「我が家の味」になっていくのだと思います。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 ※臨時休業有 ※ランチタイムでもお席のご予約可
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~ ※状況により臨時休業・早仕舞があります。

定休日

不定休 ※店休日に関しては要問合

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お店に行った4人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と100%

食事会75%

デート25%

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