オオシマヨコハマテン

大志満 横浜店

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050-5870-4675

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川田 勝也 氏 カワダ カツヤ

料理屋を営む父の背中を見て育ち、料理人の道へ

1974年7月13日生まれ。栃木県出身。料理屋を営む父の背中を見て育ち、その後を継ぎたいという思いで料理人の道を目指す。群馬県の桐生第一高等学校・調理科を卒業後、上京して【大志満】の料理人となる。現在は丸の内の【大志満 椿壽】で調理長として、季節感あふれる懐石料理や加賀の郷土料理を提供。器や盛りつけにもこだわった料理で、目でも楽しめるおもてなしを心がけている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
31年
師匠
【大志満】総料理長 石井 修造氏
修業したお店
【大志満】

自慢の一品

【大志満】の味に仕上げた、武家と京風の融合でもある加賀料理

老舗山中温泉旅館の味を伝承した『治部椀』を、東京の方にも楽しんでもらうため、餡の調合などを研究。【大志満】ならではの味わい深い逸品になりました。庶民的でありながら、絢爛豪華さを感じる丁寧な料理です。

こだわりの食材

四季折々に変わる北陸の豊かな食材を使い、繊細に仕上げています

海の幸・山の幸が豊富な北陸の食材を、できる限り使用しています。春の季節なら富山のほたるいか、白海老など、旬ならではの食材の旨みを楽しんでもらえるような、メニューづくりをしています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 塩

おもてなしの流儀

【大志満】の三心を心がけ、お客様に喜んでもらえるおもてなしを

「喜心・老心・大心」の三心を大切にし、お客様に喜んでいただけるように心配り。お客様が喜ばれる様子を、若手の料理人に伝えたり、定期的な勉強会をしたり、若手に技術の伝承をするなどのスキルアップしています。

お祝いの気持ちをお料理に込めた、細やかな細工や盛付

慶事などの食事には、おめでたい飾り切や松竹梅をあしらうなど、盛付にもお祝いの気持ちを添えています。季節感を感じるよう、桃色の和紙を桜の形にしつらえたり、器を華やかなものにしたりなど、心遣いしています。

大志満 横浜店の店舗情報

基本情報

店名 大志満 横浜店
TEL

050-5870-4675

045-274-8080

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩3分
アクセス みなとみらい線「みなとみらい駅」徒歩3分
住所 神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-7 横浜ベイホテル東急1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.19:00)
平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
3500円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

席数形態 掘りごたつ個室あり(6名~20名様用)
テーブル個室あり(4名~6名様用)
テーブル個室あり(8名~14名様用)
駐車場 あり

有 (共有)

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.oshima-site.com/

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・日・祝】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.19:00)

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