ディナー：7200円 ランチ：5000円 
みなとみらい駅 徒歩1分 
不定休 
吉川 貴博 氏 ヨシカワ タカヒロ
（生産者）
神奈川県の固定品種きゅうり「相模半白節成」を復活させるために
1984年、神奈川県生まれ。平塚市に代々続く城島農園の嫡子として生まれ育つ。農業大学に進学し、インビトロ開花（試験管の中で花を開花させる技術）の研究に従事。卒業後、一度は企業に就職するものの、父の仕事を継承したい思いが強くなり、かながわ農業アカデミーの就農研修に参加。2011年、地元の固定品種である「相模半白節成」の栽培を開始、復活に成功。日々研究を重ねながら、「幻のきゅうり」を育て続けている。
- 専門ジャンル
- 農業
- 経験年数
- 15年
私の流儀
畑第一主義。土壌分析から丁寧に手間をかけて育てるきゅうり
きゅうりは病気になりやすいので、まずは畑が第一。いつも細かく丁寧に様子を見ています。年2回土壌分析をし、稲わらを3年かけて土に戻した土を使い、肥料設計をして、種まき。敏感なため手間をかけて育てています。
こだわりの食材
肉質の厚い神奈川の伝統野菜「相模半白節成」
神奈川はきゅうりの産地で、きゅうりにも違いがあることを知ってもらいたい。そんな思いで、地元固定種の「相模半白節成」を栽培しています。肉質がしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくいのが特徴です。
カフェトスカの店舗情報
基本情報
| 店名 | カフェトスカ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0577 045-682-2218 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩1分 JR京浜東北線 桜木町駅 徒歩12分 |
| アクセス | みなとみらい駅より徒歩1分。クイーンズスクエア直結、みなとみらいホール隣。 |
| 住所 | 神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-7 横浜ベイホテル東急2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 ＜ディナーのみ＞水曜不定休・スイートジャーニー開催日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 200人 |
| 駐車場 |
あり
料金30分280円/1店舗5,000円以上のご利用で2時間のサービス券をご用意しております。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://ybht.co.jp/restaurant/cafe_tosca.php |
