ガジュマルノキ

がじゅまるの木

050-5870-6785

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

阪口 隼也 氏 サカグチ シュンヤ

食べること・料理への興味が高まり料理人の道へ

1981年、奈良県生まれ。食べること・飲食店を巡ることへの興味から始まり、実際に自分で料理をつくるようになる。さまざまな料理ジャンルの中で、特に魅力を感じた「沖縄料理」にスポットを当て、さらに腕を磨き続けてきた。2011年10月には、オーナーとして【がじゅまるの木】をオープン。心地の良い沖縄の雰囲気を大切に、地元奈良で地域に根差した店づくりを展開している。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
19年

自慢の一品

とろとろの柔らかさとしみ込んだ旨みが絶品『ラフティー』

皮つきの三枚肉のブロックをそのまま全面焼いて、旨みを凝縮させていきます。その後、蒸してから調理。沖縄でも使用される泡盛ときび砂糖などを使い、味付けています。

こだわりの食材

沖縄料理に欠かすことができない三枚肉と直送の島豆腐

島豆腐は、現地で生産される物を直送で取り寄せ、サラダなどに使用しています。三枚肉は、皮付きにこだわり買い付け。沖縄の味を再現する海ぶどうやゴーヤ、調味料なども厳選したものを仕入れています。

こだわり食材
豚バラ肉

おもてなしの流儀

美味しい料理を堪能できるアットホームな雰囲気づくり

訪れる人に美味しいと思ってもらえる料理をつくるため、常にホールからのフィードバックをチェックされているそう。食後にもほっと一息つけるような、居心地の良い空間づくりも大切にされています。

古都奈良で、本場の沖縄料理に舌鼓を打てる店

奈良駅からすぐ近くの場所にあり、肩肘を張らず過ごせる木の温もり溢れる店内。仕事帰りのひと時も、気心知れた友人との集まりにも、幅広いシーンで活躍してくれます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)ランチタイムはご飯がなくなり次第終了となります。
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日

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