チュウゴクリョウリチンマンヒンカン

中国料理 珍満賓館

050-5870-4591

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近能 信成 氏 コンノウ ノブナリ

16歳で中華の料理人に。地元で本格中華をつくり続けたい

1963年12月20日、福島県の出身。以前から料理人になりたいと希望していた近能氏。16歳の時、家族で東京へ引越したタイミングで、念願の料理人としてのキャリアをスタート。東京新橋にあった北京飯店に入社、中華料理の基礎を徹底的に学んだ。その後は横浜の中華街で8年程、本場の味を研究、17年前に福島へ帰郷した。現在【中国料理 珍満賓館】で料理長として、自らの経験を活かした料理をつくり続けている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
42年

自慢の一品

山と海の幸をふんだんに使った『地場野菜のあっさり塩味炒め』

食材の食感や味を損なわないよう、塩味でサッと炒めてあります。素材それぞれの香りや旨みを最大限に引き出せるような、食材同士の相性も重要。味が短時間で染み込みやすくする切り方なども工夫しています。

こだわりの食材

地元産の「赤かぶ」や近海で取れる「フカヒレ」など地域に密着

地元で生産される「赤かぶ」は他の食材とのコントラストが美しく、甘酢に漬け込む事でさらに鮮やかさが増すんです。「フカヒレ」は気仙沼産、地元に近いところのものを使い、地域に密着した料理をしています。

こだわり食材
ビーツ 、 フカヒレ 、 香辛料

おもてなしの流儀

アレルギーやお好みの料理、リクエストベースで対応します

アレルギーには特に気を付けています。下処理に卵を使うことが多いので、確認は必須。また、初めての方には、お好みを伺った上でこちらのおすすめをアピールするなど、リクエストを聞くことを大切にしています。

小さなお子さんからご年配の方まで、だれでも気軽に楽しめる店

子供の頃からの常連さんが、いつの間にか大人に。そして今では会社の宴会を企画してくれるなど、本当に地域の皆様にご愛顧いただいております。法事やお顔合わせ、会社のイベントなど大人数での宴会が多いです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30
【平日】
ディナー 16:30~20:50 (L.O.20:50)
【日・祝】
ディナー 16:30~19:50 (L.O.19:50)

定休日

不定休

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