ブタニクソウサクヤマトヨコハマランドマークテン

豚肉創作料理 やまと 横浜ランドマーク店

  • ジャンル 創作和食
  • 平均予算 ディナー:4500円 ランチ:1200円
  • 最寄り駅 みなとみらい駅 徒歩3分
  • 定休日 無休

050-5870-4152

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田代 行 氏 タシロ ススム

外食の楽しさを、美味しい料理で演出する料理人

1958年7月31日生まれ、神奈川県川崎市出身。レストランのマネージャーをしていた父の影響で、幼少の頃から外食に興味を抱く。高校卒業後、フランス料理店にて修業。その後ホテルのフレンチに転向し、料理長にまで上り詰める。2005年、やまと豚の飼育から加工、流通、飲食に至るまで一貫システムを構築している(株)フリーデンに共鳴し、【豚肉創作料理 やまと】に従事。現在は横浜ランドマーク店の料理長を務める。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
45年

自慢の一品

黒胡椒がアクセント『米らぶ バラのハチミツ焼き 黒胡椒風味』

数々の賞を受賞した「やまと豚米らぶ」のバラ部分を使い、赤ワインやハチミツ等18種の調味料を使った特製ダレに1週間漬け込み、炙り焼きにしました。甘みと酸味のさわやかな風味が口の中いっぱいに広がります。

こだわりの食材

親会社の直営牧場で飼育された「やまと豚」

豚肉やハム、ベーコン等は、すべて親会社で飼育、加工された「やまと豚」を使用。きめ細かく柔らかな肉質と、甘みのある脂が上質な旨みを醸し出しています。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

「やまと豚」を用いて、和洋折衷様々な創作料理を提供しています

「やまと豚」は豚特有の臭みがなく、豚肉が苦手な方でも食べられるほどクセがありません。煮ても焼いても揚げても、あらゆる調理法やジャンルに適しているので、バリエーション豊富な創作料理を取り揃えています。

みなとみらいの景色が眺められる、絶好のロケーション

ランドマークプラザ5階にある【豚肉創作料理 やまと 横浜ランドマーク店】は、上質の豚肉料理に定評があります。窓の奥に広がるみなとみらいの展望が眺められるとあって、意中の人とのデートに活躍するお店です。

デート

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

田代 行 氏

「豚肉はしっかり焼く」のではなく、焼き過ぎないことが大切

豚肉は焼き過ぎると固くなってしまいます。1センチくらいの肉であれば、強火で両面を1分ずつ焼き、ペーパータオルで包み、ふたをして1分休ませましょう。余熱で中まで火が通り、しっとりと柔らかく仕上がります。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:30 (L.O.15:00)
ディナー 16:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

無休

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