一福 枕崎の味処 | 料理人-プロフィール

井上　常大 氏 イノウエ　ジョウダイ

60年続く伝統の味を守る二代目

【一福　枕崎の味処】は井上氏の両親がはじめた店。多くのお客さんに支持され60年も続く老舗。この店を継ぐために料理人になった井上氏。伝統の味は守りながらも、新しいメニューの提案などにも取り組んでいる。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

20年

自慢の一品

鹿児島のB級グルメ『枕崎鰹船人めし』

鹿児島のB級グルメとして地元では知名度が高い一品。御飯に鰹のづけ、鰹そぼろ、本枯節の削り節などがのっています。まずはそのまま食べて、その後は本枯節でとった出汁をかけてお茶漬けのようにいただきます。

こだわりの食材

枕崎の名物「鰹（かつお）」をいろいろな料理で提供

日本でも有数の「鰹の町」として知られる枕崎。【一福】では、漁港から直送された新鮮な鰹をいろいろな料理で食べることができます。刺身はもちろん、タタキ、味噌煮、その他…。

こだわり食材

カツオ

地元の方、観光の方、皆さまに喜んでもらえる料理を

【一福】は、地元の方、観光の方、さまざまなお客様に利用いただいています。皆さまに満足いただけるように、地元の名物「鰹」を満喫できる料理をはじめ、幅広い料理を用意しています。