BAR　YLANG　YLANG | 料理人-プロフィール

三輪　洋介 氏 ミワ　ヨウスケ

アルバイトがきっかけでカクテルの魅力に引き込まれる

1978年2月、愛知県名古屋市出身。ダイニングバーでバーテンダーとしてアルバイトを始める。勤め始めた頃はまだ何もわからなかったが、次第にお客様のお好みやその日の気分でつくれる『カクテル』の魅力に引き込まれていく。同じお店のシェフから料理を教わり、手伝うこともあった。その後、いったん別の職種につき、プライベートで各地のバーでカクテルを飲んで回り、独学で研究。30才を区切りに今のお店を開店し現在に至る。

専門ジャンル

カクテル

経験年数

25年

自慢の一品

しっとりした柔らかな食感の砂肝が堪能できる『砂肝のコンフィ』

3日間、温度を一定にして柔らかく仕上げた『砂肝のコンフィ』。砂肝の旨みを引き立てるオリジナルブレンドのハーブのきいた一品です。ワインやカクテルとの相性がよく、おつまみにおすすめです。

こだわりの食材

カクテル用の旬のフルーツとワイン、ウィスキーの豊富な品揃え

旬のフルーツを仕入れフレッシュなフルーツカクテルに。食材は信頼のおける指定のお店に足を運び、自分の目で選び仕入れています。またワインやウィスキーも200種類以上の品揃えの中からオーダーしていただけます。

こだわり食材

ドリンク

心地よい空間でゆったりとリラックスしていただけるように

お客様への目配りを心がけ、居心地のいい時間を過ごしてもらえるような対応を。その方の気分、またお好みを伺ってオリジナルカクテルをつくってお出ししています。料理は自家製、心を込めておつくりします。