ソラハナ

空花

  • ジャンル 和食
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 神谷町駅 徒歩1分
  • 定休日 日・祝日
  • GoToイート 対象
  • 貯まる・使える

050-5384-8644

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脇元 かな子 氏 ワキモト カナコ

食材のおいしさを見極め、その本質を生かすことに向き合う料理人

1975年、宮崎県生まれ。当初は栄養士を目指すも、途中で料理人に方向転換。ミシュラン三ツ星店【かんだ】のオープン当初から携わり、神田裕行氏に師事。約7年の修業の後、【アメコヤ厨房】の料理長を経て、2016年、鎌倉長谷に築90年の古民家を改装した日本料理店【空花】をオープンする。2020年10月14日、神谷町に移転リニューアル。現在は鎌倉【茶房 空花】と2軒を切り盛り。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

鎌倉のお店のころからのスペシャリテ『さざえの揚げ物』

「三浦半島のサザエは、身が痩せていることが少なく、ハズレが少ないところも気に入っています」と脇元さん。ともすれば身が硬くなりがちな貝を上手く揚げている、おすすめの逸品です。

こだわりの食材

思い入れのある相模湾の恵みを東京でも使用

季節の魚介は、鎌倉で営業していた頃に出会った三浦半島・佐島漁港の魚介類を直送で仕入れています。天城の本山葵など、野菜も生産者から直送のものが多数。食材は店の料理の要です。

おもてなしの流儀

素材のおいしさを見極め、 生かした料理を届けたい

「何が本当の美味しさなのかをしっかりと見極め、どうしたら素材本来の味を生かしきれるか」という師匠から教えていただいたことを念頭において、真摯に素材と対峙しています。

茶房も経営する店主ならではの甘味の数々

酒粕のチーズケーキは、鎌倉でも人気の【茶房 空花】から直送。そのほかはお店で手作りしている。お重につめられた季節を感じるスイーツの数々はお店のもう一つの楽しみ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.19:30)

定休日

日・祝日

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