1. ヒトサラ

Bali Steak & Seafood Restaurantバリ ステーキ & シーフード

ワイキキ周辺  /  パシフィック・リム

ローカル食材の魅力を味わう、オーシャンフロントのダイニング

 「ヒルトン・ハワイアン・ビレッジ・ビーチ・リゾート&スパ」のメインダイニングゆえ、その実力は推して知るべしか。その店名からも分かるように店内は、木彫りの調度品や絵画などが飾られたアジアンリゾートの雰囲気が漂い、窓の外にはワイキキのビーチが広がるという絶好のロケーション。この胸のすくような眺望は一流ホテルのメインダイニングだからこそ許される贅沢といっていい。

フィリピン出身のシェフ、ベンジー・カブタヘ氏は、【Roy’s】や【Alan Wong‘s】などで修業を積み、【E&O】などでシェフを経験した後、【Bali Steak & Seafood Restaurant】の料理長に抜擢された人物。ハワイのローカル食材に大きなリスペクトをはらい、そこにフィリピンやハワイ、イタリアンなどの要素を加え、シェフならではのパシフィック・リム料理に仕立てている。とりわけ、『バリ カンド ツナ』は傑作といえる一品といえる。イカスミの風味を効かせた米のパフに、マグロの切り身やアボカドのピューレ、照り焼きソースのジュレをかけてとびこをトッピング。食材の多彩な風味や食感が一緒くたになりながら、それでいてバランスのしっかり取れた味わいは、パシフィック・リム料理の真髄といえる。ガッツリと楽しみたい向きは、定評のあるステーキのオーダーも忘れずに。

S H O P D A T A

  • TEL

    +1 808 949 4321

  • 住所

    HAWAIAN VILLAGE WAIKIKI BEACH RESORT , 2005 Kalia Rd, Honolulu

  • 営業時間

    17:00~21:00

  • 休日

    日曜・月曜

  • クレジット
    カード

    利用可

  • ドレスコード

    リゾートカジュアル

  • 公式サイト

    http://www.hiltonhawaiianvillage.com/dining/bali-steak-and-seafood

C H E F D A T A

ベンジー・カブタへ氏

1980年、フィリピン出身。母と祖母の料理に憧れを抱き、料理人を志す。フィリピンに料理学校がないことから、ホテルマネジメントを学び、17歳でハワイへ。ハワイ島ヒロにあるレストランで5年働き、【Alan Wong’s】【Roy’s】などでさらに腕を磨く。2017年から【Bali Steak & Seafood Restaurant】のシェフを務める。

Bali Steak & Seafood Restaurant

ベンジー・カブタへ氏がオススメするお店

Chef's Recommend

  • Senia

    その他

    いまハワイで一番注目されている店ではないでしょうか。シェフのセンスもさることながら、ハワイの食材の生かし方やオリジナリティが素晴らしいと思います。

  • Roy's Waikiki

    パシフィック・リム

    自分はこのロイ・ヤマグチの店でエイジアン・パシフィック・リム料理(新しいハワイ料理)を学びました。自分の原点です。

  • beachhouse at the moana

    パシフィック・リム

    ビーチを眺めながら優雅にコンテポラリー料理を楽しめます。とてもクールな料理をつくるシェフで、生産者も大切にしていて、気持ちのいい空間で食事ができます。

  • Chef Mavro

    フレンチ

    有名フレンチです。【Senia】と同じく、ファーム・トゥ・テーブルをしっかり実践しているシェフで、味のレベルも最高級だと思います。

  • Alan Wong’s Restauran

    パシフィック・リム

    有名シェフのハワイ・リージョナル・キュイジーヌです。ひと皿のなかにいろんな文化が入り込んでいて面白いと思います。

  • 魚卓

    和食

    ローカルに人気の日本料理店です。寿司や天ぷらがおいしいし、とくにうどんの出汁が私は好きなので、ここでよく食べています。

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