全国のシェフがオススメするお店

愛媛県県内でも有名な老舗のフランス料理店です。私も個人的にいろいろなご教示をうけ、新しい魅力や世界に気づかせてくれたシェフにとても感謝しています。どれをとっても美味しい料理で、その日の疲れも忘れてしまうような味わい。地元の方にずっと愛されている様子を見て、そのくらい長く皆さまに愛され続けるお店に当店もなりたいと気持ちを新たに業務に打ち込めます。

今治市にあるスペイン料理の老舗のお店。私自身が目指している大きな目標でもあります。料理の一つ一つに細やかな気配りを感じられるのが私の刺激になりました。料理人としての目線で見て、新しい手法や組み合わせもどんどんチャレンジするアグレッシブさも大きな魅力。利用するごとに新しい発見があります。機会があればまたぜひ足を運びたいと思っています。

小倉北区の創作和食屋【楽食や　たかはし】は、ランチでも予約していないと入れないほどの人気店です。魚料理が美味しいこじんまりしたお店で、夜はその季節に合わせた丁寧に仕上げたメニューを出してくれ、豊富にそろったお酒とともに楽しめます。どのメニューも美味しいですが、私は地元の鮮魚を使ったお造りや、海老と茄子の味噌グラタンなどをいただきます。

四季茶房「八夢」は、福島市荒井にある古民家風レストラン。広い庭園の中にあり、四季折々の草花が育つお庭を眺めながら、旬の食材を使ったお料理を味わえます。上品な創作的な懐石で接待やご宴会・ご法事も可能。日常から離れた落ち着いたたたずまいの中、接客もよく料理の出されるタイミング、また丁寧な対応、真心を込めた盛り付けなど見習う部分が多いおすすめのお店です。

ネタが新鮮で、それでいてリーズナブルなお気に入りのお寿司屋さんです。この店の御主人とは仲よくさせていただいており、いま私の店でコレクションをし始めている日本酒についてもいろいろ教えてもらっています。いろいろな意味で勉強になるお店です。

『桃のスパゲティー』などフルーツを使ったパスタが印象的なイタリアンで、パスタがおいしい店といったらこちら。なぜこれほどシンプルなパスタがおいしいのか、改めてつくり手の違いを感じてしまいます。

カウンターのみの小さなお店【鮨　かなさ】。沖縄出身のご主人が握る、本格的な江戸前寿司はクオリティが高く、いずれも絶品。軽く食べたいなというときには手頃にいただけますし、コースでしっかり楽しむこともできます。コースの方は、おつまみもたくさん出て来るのが嬉しいですね。ついつい泡盛が進んでしまう、逸品揃いです。

徳島市内にある四川料理(中華料理)のお店です。高級感のある店構えですが、商店街のなかに位置していて、価格帯もリーズナブルなので家族連れなどでも気軽に訪れる事ができます。メニューは、「何が出てきてもうまい！」このひと言につきます。とくにオススメは『エビチリ』です。ランチもディナーも多くの人で賑う人気店です。

壁一面に備えた大きなアクアリウムが目を引く美しい店内が魅力で、気軽に使えるお店として利用できます。とてもきれいなので、女性にはとくにオススメです。まるでリゾート地にいるような雰囲気で、ディナーとしてはもちろん、バーとしての利用もも良いですね。『ナシゴレン』や『生春巻き』など、お手頃な価格帯で味わえるバリ料理が豊富で、デートでの利用もオススメです。

「二条城前」駅より徒歩3分の場所にある【セ・サンパ】は私が料理とオープンキッチンでの接客を学んだフレンチレストラン。オープンキッチンで調理されるフレンチは見ていても楽しく、絶品です。このお店の羊肉を使った料理が好きで、何週間も煮込んだドミソースと肉の相性が素晴らしくコクもあってお勧め。店内は白を基調にした落ち着きのある空間なので、二人の特別なアニバーサリーや誕生日のお祝いといった大切な人とのデートに理想的です。

中野区新井にあるワインバーです。カウンターだけの小ぢんまりした店ですが、アットホームで和やかな空気が流れているので、居心地が良く、くつろげます。1人で立ち寄ることが多いですね。気軽に飲める価格帯のワインが多く、ビオワインの品ぞろえが豊富。ソーセージやパテなど軽い料理をつまみながら、ワインを飲むのが楽しいです。鶏肉のソテーやグラタン、牛のステーキなど、お腹を満たす料理もあります。ワイン好きの方におすすめの店です。

うなぎの老舗【濱新】さんが、吉田町から元町へ移転。以前は遠くてなかなか通えませんでしたが、近くへ越してきてきれたのでしょっちゅう足を運んでいます。

札幌すすきのにある『幸せのレシピ』さんをご紹介させていただきます。料理は北海道の食材を中心としたイタリアンで、素材の味を存分に楽しむことができます。赤を基調としながらも、シャンデリアなどを配しおしゃれで落ち着いた雰囲気は、女性に好評。デートで彼女を連れていくには、もってこいです。躍動感を感じられるオープンキッチンで粋なデートが楽しめると思います。

地元愛知の「錦爽どり」を使った焼鳥が堪能できる【焼き鳥と肉炉端とワイン ももんじ屋 じじ】。豊富にある肉料理のなかでも、とくに食べてほしいのがジビエです。鹿・仔羊・猪など珍しいものが豊富に揃っており、これらのお肉は店内で捌いているのでとにかく新鮮。もちろんワインなどのお酒だって楽しめるステキなお店。めずらしい肉料理をたっぷりを食べてみたい方は、ぜひ行ってみてください！

夫婦でよく利用させていただいている和食料理店。場所は、JR各線「三鷹駅」北口から徒歩5分ほど、線路沿いの道を吉祥寺方面へ進んだ先にあります。お気に入りのメニューは、銀鱈の西京焼き。ふっくらと焼き上がっていて、上品な旨みや風味も感じられます。路地裏にあるためひっそりとした隠れ家的な雰囲気で、大人の時間をゆったりと楽しみたい方にオススメです。

名古屋市黒川の【Gozaru】はおしゃれな隠れ家。広々としたソファー席や個室があり、ゆったりと寛げるお店です。洋食からアジア料理、創作料理と幅広いジャンルのメニューがあり、どれをとってもおいしいです。

フレンチの人気店、代々木上原の【ロカボール】は、夜のアラカルトメニューが充実していてワインとともに存分に楽しめるお店です。個人的には『パテ ド カンパーニュ』や肉料理が好きですが、どれを食べてもおいしいです。料理も雰囲気も、とてもセンスのいいオススメのお店です。

カジュアルな雰囲気で女子会にもオススメな【アンピオフューメ】。野菜へのこだわり、手打ちのパスタなど、肩肘張らずにおいしい料理が楽しめます。メニューは、毎月で替わります。

洋風の居酒屋という、少し変わったコンセプトのお店【居酒屋あかなす】。JR東海道本線（神戸線）の西宮駅から、歩いてすぐの場所にあります。お店の雰囲気は、昭和レトロで隠れ家風のお店ですが、料理は全体的に繊細なつくりのものが多いようです。料理のベースは居酒屋料理なのですが、オーナーはフランス料理から和食に転身された方で、どこか西洋風のテイストも感じられます。創作系も多く、何度通っても楽しめるお店です。

【ル　サロン　ジャック・ボリー】は、日本におけるフランス料理の第一人者であり、【レストラン　ロオジェ】を一流のフレンチレストランに築き上げたジャック・ボリー氏がプロデュースしたカフェ・キュイジーヌです。新宿伊勢丹本館内にあり、クラシカルモダンな上質な料理と10種類を超える色とりどりのワゴンデザートを楽しむことができます。