東京都のグルメ・レストラン情報 | 和食全般
東京都の和食全般グルメ情報が2件見つかりました。東京都のグルメ情報から気になる和食全般のお店を選んでください。
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天ぷら一筋30年の職人技に、あっと驚くアイデアをプラス
旬のネタを高温の油でカラリと揚げる。天ぷらは非常にシンプルな調理ゆえ、職人の力量が試される料理です。築地市場の場外に店を構える【黒川】の主人・黒川丈士さんは「揚げる人のセンスと教わった師が大切」と語ります。高校卒業後、都内の名店を渡り歩き3名の師と出会ったという黒川さん。以来天ぷら一筋30年以上に渡り、揚げの技術を磨いてきました。エビ、イカ、アナゴなどのネタは師の教えを元に基本に忠実。そして、卵の黄身やトマト、キュウリなど天ぷらのネタとしては通常使わない素材にこそ、独自のアイデアをプラスします。小松菜などの葉ものは一度海苔で巻いて、サッと揚げるなど、天ぷらの可能性を楽しませてくれる一軒です。
- 1,500円
- 6,000円
- 築地駅 徒歩7分
築地の鯨のシェフがオススメしています
場内で仕入れた珠玉の魚介と、無農薬有機野菜というこだわりのネタが楽しめます。『かき揚げ天丼』は「つなぎが具?」と思えるほどのボリュームがたまりません。
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西武新宿駅2分【旬食材のお造り・天ぷらをオープンカウンターで味わう大人の隠れ家】
天ぷらコース、市場直送の旬魚の刺身やアラカルト等でメニューを充実させました。 旬食材の天ぷらをカウンターで味わう当店。 ランチでは素材の味を際立たせる職人の技で作る天丼も味わってください。築地の名店(黒川)直伝のボリュームたっぷり、衣と具材とタレのバランスが絶妙な一品です。 妻有ポークは越後が生んだ、“奇跡の豚”。脂身は人肌でも融けるほど融点が低く、口の中でとろけ、旨味と甘みが広がります。
- 1,000円
- 5,000円
- 新宿駅 徒歩10分
【カジュアルに】旬の天ぷらコース《天ぷら6品》お手軽コース
4,800円(税込)
1名~20名 ・ 18:00~22:00
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