シュンサイボチボチ

旬菜 ぼちぼち

050-5263-2604

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上平 俊一 氏 カミダイラ シュンイチ

「いつか自分の店を出す」と心に決めた、元プロボクサー

1972年、大阪府生まれ。20~27歳までプロボクサーとして活躍。料理好きだったこともあり、料理人の道も平行して歩み始める。「いつか自分の店を出す」を心に決め、和食・割烹・寿司・ホテルの会席や宴会料理など、日本料理を中心に、料理の技を磨いてきた。その夢を30歳を機に叶え、2003年【旬菜 ぼちぼち】をオープン。「何でも美味しいものを」をテーマに、食材本来の持ち味を生かした創作料理でゲストをもてなし続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

手間暇かけて位置から手づくりした『自家製お豆のコロッケ』

フレッシュなグリーンピースを裏ごし、枝豆とミンチ・人参を一まとめ。一度凍らせてからカラッと揚げた創作料理。臭みはなく、爽やかな風味と枝豆の粒感が楽しく美味しい一品です。

こだわりの食材

「旬の天然魚」のみを使用。明石の漁師から届く旬ものも

仕入れる魚介はすべて天然物。季節感ある旬の味覚で愉しませてくれます。漁師をしていたこともある大将による目利きで仕入れる、上質な鮮魚たちは格別。上質なものをリーズナブルに贅沢に堪能できます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

訪れたゲストが、心地良く食べて飲める店づくりを心がける

ジャンルに固執しすぎず、食材本位の料理をする大将の上平氏。日本料理・和食をベースとしたメニューの中には『パスタ』や『寿司』もあります。「なんでも美味しい」をモットーに、出来たての料理でもてなします。

ミシュランのビブグルマンに選出された、知る人ぞ知る酒処

常連のゲストには「今日は何が食べたいの?」とリクエストを聞て、一人ひとりに料理提供への気配りをしてくれます。ゆったり酒を飲みながら、すべて大将に委ね、ゆるりと酔う時間も楽しい酒処です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:30~00:00 (L.O.23:00)入店は21:00まで
【土】
17:00~23:00 (L.O.22:30)入店は21:00まで

定休日

日曜日 ※祝日は不定休、平日も不定休あり

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