オオサカチクヨウテイ

大阪 竹葉亭

06-6625-2372

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椎野 幸男 氏 シイノ ユキオ

様々な名店で腕を磨き、現在は料理長として活躍中

1953年、神奈川県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校在学中に【大阪 竹葉亭】でアルバイトをするようになり、卒業後はそのまま入社。中之島ロイヤルホテルの【なだ万】で2年、【うおまん】で4年修業し、大阪でふぐ取扱登録者を取得。天ぷら店や、ふぐ店などで2~3年修業し、【料亭まつ波】では17年料理長を務めた。2001年、【大阪 竹葉亭】に復帰。現在はあべのハルカス店にて、料理長として腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
49年

自慢の一品

鰻の蒲焼をメインに、四季折々の風情を詰め込んだ『竹葉弁当』

柔らかい江戸焼鰻と一緒に、『造り』、『天婦羅』、『八寸』など多彩な味わいをお楽しみいただけるミニ会席をご用意。米油で揚げた天婦羅は、カラッとしていて、臭みがまったくと言って良いほどありません。

こだわりの食材

鰻は国産。時期によって九州~愛知のものを厳選

九州~愛知まで、その時々で質の良い鰻を厳選。国産のみを使用しています。『鰻丼』や『蒲焼』などのタレは、創業以来継ぎ足してきた秘伝のタレ。味醂と醤油のみですので、あっさりとしています。

こだわり食材
ウナギ

おもてなしの流儀

ゆっくりと鰻を味わっていただけるような雰囲気づくりに努めて

「美味しく、ゆっくりと食べていただく」がモットー。温かいものは温かく、冷たいものは冷たいうちにお召し上がりいただけるよう、料理をお出しするタイミングにも気をつけています。

家族で食事を楽しめる、落ち着いた和の佇まい

あべのハルカス内にあり、利便性の良さも自慢です。和の落ち着いた店内で、三世代での食事、お子様やお孫様のお祝い事、顔合わせなどに。晴れの日にも、法事などでもご利用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.21:20)

定休日

無休

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