このお店をオススメしているシェフの口コミ | コート ドール 田町/三田

フランス料理の真髄が感じられるお店。すべてのお料理が素晴らしいのですが、とくに牛テールの赤ワイン煮込みは忘れられない一品です。もちろんサービス面でも素晴らしい対応をしていただけるので、最高のお食事シーンを過ごせます。

2022.05.19 up

修業する前から憧れていたレストランで、実際に修業を終えたいまでも、料理、シェフの人間性ともに尊敬しています。時代に流されることのない、ぶれない強さ、信念があり、私にとっての“原点”となる場所です。

2020.12.23 up

まだ右も左もわからない新人の頃、先輩方がフランス料理の名店【コート・ドール】に連れて行ってくださいました。どの料理も本当に美味しく、お皿、テーブル、サービスと、目に入るすべてが素晴らしくて「これが東京の一流レストランか」と衝撃を受けました。その後、斉須政雄シェフの著書『調理場という戦場』『十皿の料理』を拝読しましたが、自分が経験を積んだ今はさらにそのすごさを痛感します。斉須シェフの人柄が、料理に表れているのです。『トリュフのパイ包み』や『オックステールの赤ワイン煮込み』が特に好きです。

2015.07.31 up

シンプルなのに超越した、だれもつくれない料理に出会えます。『カスベのクールブイヨン煮キャベツ添え』は大好きな一皿。飾り気がなく体にスッと染み込む。料理そのものに斉須シェフが乗り移ったように感じます。

2020.11.29 up

斉須シェフは、フランス料理界の中で変らないことのすごさを感じさせる数少ない存在ですよね。ご自身の好きにされている料理をずっとつくられているとはいえ、その毎年の中にきちんとリニューアルがあるからファンと評価が付いてきていると思います。先日僕もうかがったときに、『野菜のエチュベ』と『エイとキャベツ』など食べたのですが、メニューとしては変っていなくても、今食べて改めて「美味しい」と感じました。

2015.11.29 up

港区三田にあるフランス料理店【コート・ドール】は、約6年間スーシェフとして働かせていただいたレストランです。私の料理の原点でもあり、現在でも年に1度訪れ、パワーをもらっています。ここでしか食べられないメニューも多く、赤ピーマンの風味となめらかな舌触りが楽しめる『赤ピーマンのムース』は絶品。また、『オックステールの赤ワイン煮込み』もおすすめです。フレンチが好きな方に是非訪れて欲しいレストランです。

2015.11.02 up

斉須シェフの書かれた「十皿の料理」を読んで、海外での仕事のルールと考え方を学びました。料理人としてやるべきことを実践されているお店です。『赤ピーマンのムース』を食べるとイタリアにいた頃に戻れます。

2021.01.12 up

すべてがすばらしいの一言に尽きます。なかでも『赤ピーマンのムース』と『エイのポッシェ　シェリービネガーソース』を食べたときは感動しました。フレンチが好きな方には、ぜひ一度この感動を味わってほしいです。

2019.05.07 up

オーナーシェフを務める斉須シェフは、日本のフレンチ界では知らない人がいないというくらい有名な方です。とても朗らかな方で「人柄のよさが料理にもにじみ出ている」と感じられるくらい繊細でやさしい味わいが楽しめます。すべてにおいて素晴らしく、近くに訪れた際はぜひ立ち寄ってみてほしい一軒ですね。

2019.04.16 up

三田の閑静な立地に佇む、上品なフランス料理店です。素材の味を最大限に引き出す、塩の使い方に感銘を受けました。『赤ピーマンムース』や､『エイのシェリービネガー』など、食材に合わせた表現が素晴らしく、コースを最後まで飽きずに堪能できます。品格を感じるベテランシェフの味わいを楽しんでみてください。

2019.04.01 up