大将の技が光る【旬】ならではの寿司。地元小樽産、北海道産を中心に厳選魚介を堪能

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小樽駅、小樽運河からも近い【寿司処　旬】。地元小樽産、そして北海道産を中心に、「ウマい旬の食材」にこだわり、全国各地からも厳選ネタを揃えています。例えば、「一万本に一匹」と言われる幻の鮭『鮭児』も大将が目利きし厳選仕入れ！脂のりが良く“全身トロ状態”の希少かつ“極上”の味わいとの出会いが！　【旬】を堪能するなら『握り寿司（11貫）』。大将の丁寧な仕事を感じるネタの数々が勢ぞろい。北海道産、小樽産のネタはもちろん、肉厚で開店当初から継ぎ足しのツメを使用している人気の「穴子」も！　地酒もご用意しておりますので、お寿司や地物を使用した肴とのペアリングもぜひお楽しみください。

寿司処　旬
これだけは食べてほしいベスト３

幻の鮭児　～1万尾に1尾程度と云われる幻の鮭。魚全体がトロのように脂のり良し！

主に知床から網走付近で獲れる脂ののった若いシロザケ。1万尾に1尾ほどしか獲れないと云われており、まさに『幻の鮭』！舌の上でとろけるほど脂のりがよく「全身トロ」と称されることも。一度はお試し頂きたい逸品。

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粒も大きく、新鮮な磯の香りがかぐわしい『海水ウニ』　～とろける食感、濃厚な甘味、旨味を堪能！

磯の香りがふわっと香り、口いっぱいに広がるウニの甘み、旨みがたまりません。コースや小鉢、握りはもちろん丼ぶりでも豪快にご提供。季節にあわせ、地元小樽はもちろん、北海道の最高のウニをご用意しております。

大将のこだわりが光る『マグロ』　～大トロははがしトロとしてご提供。つるりと美しく、極上の旨味、食感

寿司屋の人気ダネ、マグロ。季節によって産地を見極め最高のマグロを仕入れます。大トロはスジにそってはがす『はがしトロ』でご提供！スジのない美しいつるりとした見た目通りの、まさにとろける食感が楽しめます

料理人 / 目崎　剛氏（メザキ　ツヨシ）

専門ジャンル：寿司

手に職をつけるため、海の幸が豊富な北海道で「寿司職人」を志す

1970年、北海道函館市生まれ。手に職をつけるべく、16歳より寿司職人を志す。函館の寿司店にて修業を始め、研鑽を積む。5年後、札幌や小樽にてさらに腕を磨き、寿司・食材などについての経験と技術を身につける。そして、小樽に【寿司処　旬】を開業。北海道の新鮮なネタ・居心地・コスパすべてにこだわり「また“帰ってきたくなる”寿司店」を目指し、多くのゲストをもてなす、熟練の寿司職人。

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寿司処　旬の店舗情報

基本情報

店名	寿司処　旬
TEL	050-5263-4391 0134-27-6766 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR函館本線小樽駅徒歩5分
アクセス	JR「小樽駅」より徒歩5分。小樽運河からも近いです。（稲穂2-18交差点から小樽運河に向かって直進）
住所	北海道小樽市稲穂1-2-11 地図を見る
営業時間	ランチ 11:00～15:00 ディナー 17:00～21:00 (L.O.20:00)
定休日	木曜日第一水曜日も休業いたします
平均予算	【ディナー】 5500円【ランチ】 3500円
お支払い情報	クレジットカード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	20人 ( 宴会・パーティー時着席:20人 )
席数形態	完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり ※1階掘りごたつ席最大10名まで、2階完全個室
駐車場	あり

詳細情報

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話 ■ご家庭でお店の味を！お持ち帰り、大変ご好評頂いております。ご予算などもお気軽にお問い合わせください。
禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	分煙コースあり個室あり座敷あり日本酒充実貸切可駐車場あり TV・プロジェクターあり 20名席ありカウンター席あり
ホームページ	http://www.sushi-shun.jp/