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那覇市にある【食彩酒房 まつもと あぐーしゃぶしゃぶ専門店】。こだわりの絶品だしと豚肉本来の旨みがマッチする、贅沢なしゃぶしゃぶが味わえます。「沖縄のしゃぶしゃぶと言えばここ」と、シェフが太鼓判を押すオススメのお店です。
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那覇市にある【食彩酒房 まつもと あぐーしゃぶしゃぶ専門店】。こだわりの絶品だしと豚肉本来の旨みがマッチする、贅沢なしゃぶしゃぶが味わえます。「沖縄のしゃぶしゃぶと言えばここ」と、シェフが太鼓判を押すオススメのお店です。
我那覇豚肉店 カフーナ旭橋
金城 弘明 氏
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読谷にある『しゃぶしゃぶ』がおいしい居酒屋【ぶたや 黒将】。以前、部下として働いていた方が独立開業した店です。月に1回は一緒に飲んだり、話したりする間柄。こちらは自社農場で育てた上質な黒豚が味わえる店で、『しゃぶしゃぶ』と『自家製のソーセージ』、そして『ベーコン』がオススメです。加工食品はデパートの催事などにも出品されています。
ミート食堂タケイシ
浅瀬石 友之 氏
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沖縄で鮨というとあまりピンとこないかもしれませんが、私のオススメする【鮨処 もとい】はうまいものを食わせてくれます。カウンターのみ8席ほどのこぢんまりとした店ですが、高級感があって居心地抜群。寿司は親方が一人で握っているのですが、「養殖のエビは使わない」「食材は全国から仕入れる」など、私とコンセプトが似ているなと感じます。なかでも、沖縄産のマグロを使った握りは適度に脂が乗っていて、甘みと旨みが味わえます。
CAILLOUX.BLANCS KEIZO
井上 桂三 氏
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肉も魚もこだわりの食材を使っている【創作居食家 やえん】。定番の沖縄料理から独創性のある創作料理まで、充実したラインナップです。店内にはプライベート感満載の個室も完備しているので、カップルやご夫婦の「デート」に理想的。私の同級生が料理長をしており、店を開店するにあたって「肉」の仕入れなども紹介してもらったお店でもあります。
焼肉いさやん
伊佐 靖健 氏
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【焼肉 金城】はお店に入ると塊肉が並んだショーケースがあり、食欲を掻き立てられます。石垣の牧場で育てた牛のお肉は、脂も上品なので何枚でもいただけます。なかでも『厚切りタン』は絶品。是非食べてほしい一品ですね。
ステーキパーラー21
宮城 幸基 氏
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しっかりと目利きされた『アグーしゃぶしゃぶ』のおいしさはもちろんですが、県内の黒毛和牛を使ったしゃぶしゃぶは、かなりお得な価格設定だと思います。厳選された肉が食べられるとあって観光客にも人気のお店です
とも肉
饒平名 知育 氏
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県庁前駅から徒歩3分の【えん沖縄】では沖縄のもとぶ牛やあぐー豚など、脂身まで上品なお肉が、お手頃な価格でいただけます。席は半個室のように区切られており、周りを気にせずに食事を楽しむことができるのでオススメです。
南方楽酒KAN
安里 直洋 氏
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高級感のある和風料理屋【DINING 花】。醤油ベースの特製タレが塗られた『石垣牛の炙り寿司』がとても美味しくオススメの一品です。バーナで炙った石垣牛の寿司は、肉本来のうまみがたっぷり。絶品です。
貝とワインのお店サザエさん
宮城 翔伍 氏
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沖縄【鰓呼吸 久茂地店】なんといっても魚が美味しい居酒屋さん。全国260箇所以上の漁港から毎日仕入れる新鮮な魚介を使った料理は逸品ぞろい。なかには、高級食材の「セミエビ」や、沖縄ではなかなかお目にかかれない珍しい魚が入荷することもあります。店内は個室完備で接待や会食、女子会などに幅広く利用しやすいお店です。
居酒屋 七段 豊見城店
北原 千穂 氏
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県道84号線を北上し、名護大中郵便局から徒歩1分のところにある和食料理専門店です。店主が毎日買いつける素材は、地産地消を基本に厳選されたものばかり。とくに、山城牛を使った『和牛の炙りにぎり』は絶品。ゆったりとした雰囲気のお店なので、どんなシーンにもぴったりです。
Dining居酒屋 SUNSET
仲尾次 猛 氏
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東京で修業した若き大将が切り盛りする寿司店。沖縄にありながら、本格的な江戸前寿司を楽しめ、また若い大将のもてなしで肩の力を抜いて、若い方や慣れない方でも訪れやすい雰囲気も魅力です。
旬菜こかぶ亭
宮里 安昭 氏
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沖縄県内・全国から厳選した新鮮魚介や旬野菜などを仕入れ、一流の料理人が食材の味を引き立てる調理をしてくれる。県内外問わず多数のファンがおり、私もその一人です。ふだんの食事よりちょっといいものが食べたいときにぴったりの居酒屋以上割烹未満なお店です。
ねま屋
根間 勇実 氏
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ゆいレール首里駅より車で10分のところ、沖縄女子短大、県道77号線沿いにあります。先日も行ったばかりですが、新鮮な魚が食べられるのが魅力。その日のメニューを楽しみに足を運んでいます。旬の食材を取り入れた、和・洋・中とジャンルを問わない料理が素晴らしい。なにを選んでもおいしいのでオススメです。
本マグロ炉端劇場 魚島屋 久茂地本店
翁長 孝之 氏
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ゲストの目の前で旬の素材を天麩羅や炭火焼で提供するスタイルで、臨場感あふれる雰囲気も楽しめます。車海老や黒毛和牛など、贅を尽くした食材に出会えるのも魅力。季節の『お造り』や『炭火焼』なども用意されていて、〆には旬のお米を炊き上げる『土鍋ご飯』も。和食を心ゆくまで楽しみたいときに訪れたい、お気に入りのお店です。
ちむ
金城 加奈美 氏
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豊富な種類の、新鮮な沖縄のお魚を使用した、『海人のさしみ丼ぶり』がオススメです。 玉城さんが目利きするお魚はどれもおいしく調理されており、自家製のしびれ醤油にも相性抜群。 最後の〆に、生卵を落として贅沢な海鮮卵かけご飯にして食べると、これまた絶品です。コスパも非常に高く、この金額でこのお料理はほかでは食べれないと思います。開放感溢れる店内は、雰囲気もGood!また絶対リピートしたくなる、そんなお店です。
ピッツェリア バール アリッチャ
Thomas Pugliese 氏
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ゆいレール・安里駅からすぐ。使用する食材はほぼすべてが沖縄県産という居酒屋です。沖縄の郷土料理をはじめ、県産食材と組み合わせたオリジナル創作料理は、泡盛やオリオンビールなど沖縄の地酒との相性もぴったりです。
喜多郎寿し 那覇久茂地店
渡邉まりも 氏
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糸満にある【てっちゃん】は、静岡をモチーフにした居酒屋店で、壁には大きな赤富士の調度品も飾られているお店です。地元の方が多く訪れる人気店で、メニューも豊富で味わいもばっちり。活気があって、一人でも気兼ねなく行ける雰囲気も魅力的なお店です。
旬な魚と鉄板焼き パーラー アゲマス
喜久山 宇紀 氏
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手づくりにこだわった料理と活気のある雰囲気が魅力的です。場所は、ゆいレール「美栄橋駅」から南へ徒歩4分ほど、おしゃれな波の絵が描かれた外観が目印。オススメの料理は、毎日仕入れている魚介を一度に味わえる『赤字の全ネタ盛り』です。さらに『じっくり煮込んだ豚角煮入りとんぺい焼き』といった鉄板焼きも絶品。スタッフが明るく元気に出迎えてくれるので、どんなときもリラックスしながら食事ができます。
キッチン ひかる
具志 和磨 氏
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おいしいおばんざいを食べたくなったら那覇にある、和食とおばんざい【キッチンひかる】がおすすめです。お洒落な雰囲気の店内で、ていねいな接客と手間暇かけたおいしい和食を堪能できます。料理は、化学調味料などはいっさい使わず和食の伝統的な技法でていねいにつくられていて、その日の食材で7~10種類ほどの日替わりメニューが登場。どれもほっと寛げるような味わいです。
旬な魚と鉄板焼き パーラー アゲマス
喜久山 宇紀 氏
私がオススメします
料理の勉強を兼ねて良く訪れる、那覇市栄町にある老舗の沖縄料理店。特にお店オリジナルの田芋のコロッケ『ドゥル天』は絶品です。
沖縄んDININGちゅらか~ぎ~
崎間 英二 氏