ディナー：27500円 ランチ：27500円 
薬院大通駅 徒歩5分 
不定休 カウンター割烹のライブ感のなか、京都の名店仕込みの料理を味わう
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
福岡きっての高級住宅街、御所ヶ谷近くにある【井本】。2015年のオープン以来人気を集め、いまや福岡を代表する割烹のひとつになりました。その魅力は、店主・井本達也氏のカウンターへのこだわりにあります。「割烹の醍醐味であるカウンター。そのライブ感を楽しんでほしい」と、板場は2段下げて、手元がフラットになるように設計。ゲストは包み隠すものがないカウンターで職人の仕事と対峙することになります。福岡の食材を多用しつつ日本料理の技を落とし込んだ料理は、いずれも上品かつ洗練の味わい。【祇園 川上】などの京都の割烹で研鑽を積んだ井本氏らしさが光ります。静謐な空間で、料理と料理人の仕事と向き合える一軒です。
井本
これだけは食べてほしいベスト３
じっくりと炭火で焼き上げた『トラフグの白子の白味噌仕立て』
玄界灘のトラフグの白子じっくりと炭火で焼き上げ、香ばしさを引き立てました。濃厚ながら品のある白味噌仕立てのあんをかけ、うるいと柚子を添えた。トラフグはお造りや炊き込みご飯として登場することも。
昆布締めにした白甘鯛にこのこを添えた『お造り』
この日は対馬産の白甘鯛を昆布締めに。カツオと昆布の出汁を加えた醤油でいただきます。上に盛られたのは、白甘鯛の鱗の松笠焼き。ザクッとした食感が、心地よいアクセントに。
料理人 / 井本 達也 氏 （イモト タツヤ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
京都でカウンター仕事に開眼し、故郷に開いた夢の舞台
1986年、福岡県出身。叔父がパティシエ、母親方が料理家系ということもあり、幼い頃から料理人に憧れて育つ。高校卒業後は中村調理製菓専門学校に通い、その後【はな邑】【祇園川上】など、京都の料亭や割烹で研鑽を重ねた。修業時代にカウンター仕事に憧れをいだき、2015年、29歳の若さで【井本】をオープンした。
写真
-
御所ヶ谷という薬院のはずれに潜む、隠れ家的名店
-
余計なものを置かず、料理を楽しむ時間に集中できる空間
-
カウンター割烹の醍醐味が詰まった距離感に身を委ねる
-
昆布締めにした白甘鯛にこのこを添えた『お造り』
-
じっくりと炭火で焼き上げた『トラフグの白子の白味噌仕立て』
-
キレがあり、香り、旨味に幅のある日本酒を約15種をセレクト
-
井本 達也 氏
-
美味しさとともにライブ感を届けるフラットなカウンター
井本の店舗情報
基本情報
| 店名 | 井本 |
|---|---|
| TEL |
092-753-7125 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市営地下鉄七隈線 薬院大通駅 徒歩5分 |
| アクセス | 福岡市営地下鉄七隈線「薬院大通駅」より徒歩5分／西鉄バス「南薬院」バス停より徒歩4分程 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区薬院4-15-29 香ビル1-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
