ディナー：27500円 ランチ：22000円 
余呉駅 徒歩20分 
不定休 
徳山 舞 （写真右） 氏 トクヤマ マイ
唯一無二の発酵料理を守り、進化させる【徳山鮓】の後継者
1991年、滋賀県にて【徳山鮓】店主・徳山浩明氏の長女として生まれる。高校卒業後【祇園川上】に入店。調理場を中心に仕込みや接客を学ぶ中、客人との会話で、幼い頃から当たり前に接していた『鮒鮓』を筆頭に、実父が作る発酵料理の素晴らしさを再認識。修行後は実家の【徳山鮓】にて、接客はもちろん、自らも料理人として厨房に立ち、両親、夫、そして料理人である2人の実兄弟と力を合わせ、家族で店を盛り立てる。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 14年
徳山鮓の店舗情報
基本情報
| 店名 | 徳山鮓 |
|---|---|
| TEL |
0749-86-4045 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 余呉駅 徒歩20分 |
| アクセス | JR北陸本線「余呉駅」より徒歩20～30分／木のもとインターから車で約10分 |
| 住所 | 滋賀県長浜市余呉町川並1408 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 要予約 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 | あり |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 宿泊のみクレジットカード可（UFJ・VISA・JCB・DC・UC・AMEX・NICOS・MASTER・セゾン） |
