ディナー：3000円 ランチ：1500円 
高山駅 徒歩10分 
水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
脇谷 奨 氏 ワキダニ ショウ
自然への感謝の気持ちとともに、ジビエ料理の魅力を発信したい
1992年、岐阜県生まれ。猟師である父のもとで、自然や野生の生き物に対する親しみと命の尊さを学びながら、自らも猟師の免許を取得し、命と向き合う経験を積む。兄が解体処理場「飛騨狩人工房」を創業するにあたり、2017年、命の大切さとジビエ料理の魅力を発信する、アンテナショップとしての【山の幸うり坊屋】をオープン。「命をいただく責任と感謝の気持ちで、美味しく残さず食べてもらいたい」という信念で日々奮闘している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 7年
自慢の一品
ジビエのイメージを覆す、臭みのない淡泊な赤身肉『鹿のタタキ』
下処理をきちんとおこなった肉を加熱・殺菌して、タタキに仕上げているため、臭みは全くありません。淡泊な赤身はお刺身感覚でいただけます。初めての方も、臭い・クセがあるといったジビエのイメージが覆ります。
こだわりの食材
自然からいただいた命を大切に扱い、お客様に料理をご提供
いただいた命を残さず食べきることが、私たちの責任です。徹底した衛生管理のもと、「飛騨狩人工房」で狩猟・解体・加工までおこない、それぞれの肉の種類や部位に合う料理を提供しています。
おもてなしの流儀
ジビエが初めての方にも楽しんでいただけるお料理を
農作物や山の木を守りながら営んできた、猟師や地元の生活の一部を、【山の幸うり坊屋】で感じてもらえたらと思います。尊い命に感謝していただく、そのジビエ料理の本当の美味しさを、味わっていただきたいです。
カウンター9席、どなたも楽しめる、居心地のよい空間
山小屋をイメージした、カウンター9席の店内で、ジビエが初めての方や観光客の方にも、居心地よく過ごしていただきたいと願っています。地元の話、ジビエの話など、話題盛りだくさんでお待ちしております。
山の幸うり坊屋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 山の幸うり坊屋 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1564 090-8261-8702 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR高山本線 高山駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR高山駅下車、徒歩10分。 |
| 住所 | 岐阜県高山市本町3丁目58 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター10席 個室3部屋 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://yamanosachiuribouya.com |
| 備考 |
◇キャンセルポリシー 皆さまに心地よいお時間をお過ごし頂けますよう心を込めてご案内させていただいております。少人数のスタッフで対応をさせて頂いているため、1日に限られたお客様のご案内となります。 その為、ご予約を頂いた時点で、キャンセルポリシーとして下記内容にご承諾いただいたものとさせていただきます。 ◇当日キャンセル、無断キャンセル・・・2000円 何卒、ご理解とご協力をいただきますようおねがいします。 |
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