ヤマノサチウリボウヤ

山の幸うり坊屋

050-5871-1564

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

地元に根ざした生産・加工・調理で、命に感謝しながらいただく本格ジビエ料理

健康志向の中で人気のジビエ料理。【山の幸うり坊屋】では、野生肉の処理・加工を専門に行う「飛騨狩人工房」から直送される、新鮮な肉を使った本格ジビエ料理が味わえます。おすすめは『猪串』や『鹿のタタキ』。下処理をしっかりしているので臭いはほとんどなく、素材そのもの特徴や美味しさが感じられます。「かわいそう、と思う気持ちも大切にしつつ、ジビエ料理を通して“命”をいただくことへの感謝の気持ちを共有できたら」と語るのは、野生動物の命の大切さを誰よりも知る工房経営者と料理人。「高山まちなか屋台村“でこなる横丁”」内にあり、山小屋をイメージしたカウンター9席のアットホームな店内で、観光客にも人気です。

山の幸うり坊屋
これだけは食べてほしいベスト3

ジビエのイメージが覆る、臭みのない淡泊な赤身肉『鹿のタタキ』

きちんと血抜き処理された鹿の背ロースを、加熱・殺菌してタタキに仕上げています。ジビエ料理にありがちな「臭い」「クセがある」といったイメージが覆る、ぜひ注文したい一品。生姜醤油でどうぞ。

メニューを見る

ジビエのイメージが覆る、臭みのない淡泊な赤身肉『鹿のタタキ』

部位の異なる素材の味が楽しめる『猪串3種セット』

ももやロースを使った猪串、スパイスを効かせたしっかり味の猪つくね串、脂身を使った猪ネギま串の3本セット。それぞれの部位の個性が味わえる、ジビエを堪能できるひと皿です。

部位の異なる素材の味が楽しめる『猪串3種セット』

しっかり火を通すことで甘みと旨みが増す、『猪しゃぶしゃぶ』

ロースなどの、やや脂の多い部位を使います。しっかり火を通すことで、脂の甘みが出て旨みがアップ。ポン酢でいただけば、口の中に猪の滋味深い味が広がります。

しっかり火を通すことで甘みと旨みが増す、『猪しゃぶしゃぶ』

料理人 / 脇谷 奨 氏 (ワキダニ ショウ)

専門ジャンル:和食全般

自然への感謝の気持ちとともに、ジビエ料理の魅力を発信したい

1992年、岐阜県生まれ。猟師である父のもとで、自然や野生の生き物に対する親しみと命の尊さを学びながら、自らも猟師の免許を取得し、命と向き合う経験を積む。兄が解体処理場「飛騨狩人工房」を創業するにあたり、2017年、命の大切さとジビエ料理の魅力を発信する、アンテナショップとしての【山の幸うり坊屋】をオープン。「命をいただく責任と感謝の気持ちで、美味しく残さず食べてもらいたい」という信念で日々奮闘している。

プロフィールを見る

脇谷 奨 氏

写真

  • 観光客にもおすすめの、本格ジビエ料理が味わえるお店

    観光客にもおすすめの、本格ジビエ料理が味わえるお店

  • カウンター9席、どなたも楽しめる、居心地のよい空間

    カウンター9席、どなたも楽しめる、居心地のよい空間

  • ジビエのイメージが覆る、臭みのない淡泊な赤身肉『鹿のタタキ』

    ジビエのイメージが覆る、臭みのない淡泊な赤身肉『鹿のタタキ』

  • しっかり火を通すことで甘みと旨みが増す、『猪しゃぶしゃぶ』

    しっかり火を通すことで甘みと旨みが増す、『猪しゃぶしゃぶ』

  • 部位の異なる素材の味が楽しめる『猪串3種セット』

    部位の異なる素材の味が楽しめる『猪串3種セット』

  • 鹿のワイン煮

    鹿のワイン煮

  • 猪スジ煮

    猪スジ煮

  • 四季折々の、山の恵みをいただく料理が登場

    四季折々の、山の恵みをいただく料理が登場

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

山の幸うり坊屋の店舗情報

基本情報

店名 山の幸うり坊屋
TEL

050-5871-1564

090-5871-9516

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 JR高山本線 高山駅 徒歩10分
アクセス JR高山駅下車、徒歩10分。高山市民広場東側、「高山まちなか屋台村“でこなる横丁”」内。
住所 岐阜県高山市朝日町24 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00 営業時間を過ぎる到着の場合も、1度ご連絡ください。
定休日 水曜日

空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
2000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済
交通系ICカード

設備情報

キャパシティ 9人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 )
席数形態 カウンター9席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://yamanosachiuribouya.com

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-1564 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.岐阜県高山市朝日町24 JR高山駅下車、徒歩10分。高山市民広場東側、「高山まちなか屋台村“でこなる横丁”」内。 ここから地図が確認できます。

このお店のFacebookを見る

飛騨・高山・下呂×居酒屋のアクセスランキング

もっと見る

飛騨・高山・下呂でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

飛騨・高山・下呂で夏の飲み会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する