HOMMAGE 浅草/フレンチ料理メニュー

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料理メニュー

HOMMAGEでこれだけは食べてほしいベスト３

すき焼きを彷彿とさせる『栃木産和牛ロースのティエド塩麹でマリネした卵黄とジロール茸とミモレット』

すき焼きをイメージし、マリネした卵黄で溶き卵を、ハーブで春菊の鮮やかなグリーンを表現。食べる部分により旨みの感じ方が異なるようロース肉は繊細な火入れでグラデーションをつけています。

鱗のサクサクとした食感が小気味いい『甘鯛の松笠焼き松茸のナージュ仕立て』

日本料理の椀物からインスピレーションを受け、ややとろみのついたスープは鯖節をベースにダシを抽出。繊細な味わいに甘鯛のサクサクとした食感と松茸の豊かな香りがそっと寄り添います。

旨みと甘み、酸味が一体となった『昆布森産の毛蟹と小メロンのサラダロメスコソース』

セルクルで型抜きするカニを使った前菜はフレンチの定番ですが、ここであえてカニの甲羅に盛り付け。爽やかな酸味を感じるトマトとジブレットのジュレで、カニ酢をイメージしました。

お料理は基本的におまかせコースのみで、テーブル単位でのご注文とさせていただきます。
料理のリクエストや苦手な食材、アレルギー等ございましたらお伝えください。
またご予算やボリュームなど、ご希望に応じてお料理をお作りいたします。お気軽にご相談下さい。
■Dinner

28,000円
38,500円
※総額に10%のサービス料がかかります。
すき焼きを彷彿とさせる『栃木産和牛ロースのティエド塩麹でマリネした卵黄とジロール茸とミモレット』

すき焼きをイメージし、マリネした卵黄で溶き卵を、ハーブで春菊の鮮やかなグリーンを表現。食べる部分により旨みの感じ方が異なるようロース肉は繊細な火入れでグラデーションをつけています。
鱗のサクサクとした食感が小気味いい『甘鯛の松笠焼き松茸のナージュ仕立て』

日本料理の椀物からインスピレーションを受け、ややとろみのついたスープは鯖節をベースにダシを抽出。繊細な味わいに甘鯛のサクサクとした食感と松茸の豊かな香りがそっと寄り添います。
旨みと甘み、酸味が一体となった『昆布森産の毛蟹と小メロンのサラダロメスコソース』

セルクルで型抜きするカニを使った前菜はフレンチの定番ですが、ここであえてカニの甲羅に盛り付け。爽やかな酸味を感じるトマトとジブレットのジュレで、カニ酢をイメージしました。

HOMMAGEの店舗情報

基本情報

店名	HOMMAGE
TEL	050-5263-9995 03-3874-1552 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ銀座線浅草駅徒歩12分
アクセス	浅草駅1番出口を出て右手、かんのん通りを直進。信号を渡り言問通りを左手に進み1つ目の信号を右折し右手。
住所	東京都台東区浅草4-10-5 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ランチ 11:30～15:00 (L.O.13:00) 【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～22:30 (L.O.20:00)
定休日	月・火曜日 ※月曜日祝日の場合は火曜日が休業日となります※2024年4月以降は水・､木曜のランチも休業になります。

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 40000円【ランチ】 20000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	20人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実ソムリエがいるお子様連れ可ランチメニューありフードアレルギー対応可完全禁煙
ホームページ	http://www.hommage-arai.com/
備考	※第3日曜ランチのみ、お子様連れ可。

私がつくっています

料理人
荒井　昇氏（アライ　ノボル）

専門ジャンル：フランス料理

生まれ育った浅草で、アイデンティティの光るフレンチを発信

1974年、東京都生まれ。中学卒業後、調理師専門学校へ通い、都内のレストランなどで修業を積む。24歳で渡仏すると、パリ【オーベルジュ・デ・シーム】、南仏【オーベルジュ・ラ・フニエール】などの星付きレストランへ。帰国後は、開店資金を貯めるべく築地の仲買として1年間働き、26歳の若さで【HOMMAGE】をオープンした。生まれ育った浅草で、東京ならではの自分らしいフレンチをつくり続けている。