ディナー：12000円 ランチ：4500円 
三ノ宮駅 徒歩10分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
依田 英敏 氏 ヨダ ヒデトシ
老舗鰻店出身という、異色のキャリアも糧に
1960年生まれ。出身は大阪で、大学卒業後、実家であり90年続いた鰻屋の老舗で働き、後にフレンチの世界に入ったという異色のキャリア。【ル・ポンドシェル】でフランス人シェフの薫陶を受け、手間暇、時間をかけるトラディショナルなフレンチ技法を継承。修業後、1992年【レストラン re・ci・pe】をオープン。2000年【ルセット】をオープン。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 42年
- 著者・出演
- 関西料理会【一日会】会長
自慢の一品
フォアグラは講習もやるほど、こだわって使う食材です
左からブリュレ、凍らせる、塩漬けと、フレンチ食材の代名詞でもあるフォアグラをレシピ（ルセット）や温度、調理法などであらゆる料理に。名付けてフォアグラの百面相。フォアグラ講習を開くほど得意技です。
こだわりの食材
野鴨と掛け合わせた、稀少なビュルゴー家のクロワゼ鴨
シャラン鴨の代名詞とも言われるビュルゴー家の鴨と、野鴨を掛け合わせたのがクロワゼ鴨。臭みは少なく、肉質は柔らかく、野鴨（地鴨）の良いところ、養鴨の良いところ、それぞれのを上手く残した貴重な鴨です。
- こだわり食材
- アイガモ
おもてなしの流儀
予約の電話ひとつでも、自ら率先して取ります
誰かがやるは、誰もやらへんが座右の銘。厳しい時代のフレンチの仕事場を見てきたからこそ、些細な事なども率先してやるように。結局、その積み重ねこそ、お客様へのサービスに繋がるのだと思っています。
老舗になってきたからこそ、常連様を大切に
神戸でもフレンチでは古い部類に入るようになってきました。長年、足繁く通っていただける常連様も多く、常にその期待を裏切らないよう注意を払っています。港町らしい仏料理でゆっくり食事を楽しんで欲しいです。
Recetteの店舗情報
基本情報
| 店名 | Recette |
|---|---|
| TEL |
078-221-0211 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩10分 阪神本線 三宮駅 徒歩10分 |
| アクセス | 北野坂を北へ、異人館通の一筋手前を西へ左側すぐ |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区山本通2-2-13 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://recette-kobe.jp |
| 備考 |
当店すぐ横には姉妹店『レシピ』がございます 立席パーティなどのご利用も可能ですので、お気軽にご相談下さい |
