カウンターのみ6席の隠れ家で、厳選素材を伝統技法で仕上げた本格江戸前鮨を

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世田谷線世田谷駅から徒歩3分、世田谷通り沿いにある【鮨うち田】は、店主自らが市場で目利きした厳選素材を使った本格江戸前鮨が楽しめるお店。歴史に磨かれた伝統の手法を用い、ひと手間かけて素材の魅力を最大限に引き出した、ハイクオリティな鮨を味わうことができます。メニューは鮨に季節の焼き物、炊き合わせなどを組み合わせた『おまかせコース』と、鮨中心に堪能できる『握りコース』の2種。丁寧な仕事が光る鮨と相性ぴったりな季節の日本酒や、国産ワインなどもずらりとラインナップされています。店内は栃木の大谷石を基調としたモダンなインテリア。若き板前とのコミュニケーションを楽しみながら、極上の時間を過ごせます。

鮨うち田
これだけは食べてほしいベスト３

春の訪れを盛り込んだ『菜の花と筍の炊き合わせ』

旬の食材を組み合わせた炊き合わせも、季節を感じさせると人気の一品。菜の花のほろ苦さと筍の食感が、待ちわびた春の訪れを実感させてくれます。こだわりの江戸前鮨とともに、季節の移り変わりを楽しんで。

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目利きマグロを江戸前の手法で『マグロ赤身の漬け』

毎日市場に足を運び、店主自らが目利きした厳選マグロを、江戸前ならではの手法で漬けに。古くから江戸前で愛されてきた赤酢を使ったシャリの香り高さとコク深さが、上質なマグロの旨みにマッチします。

季節の魚介を焼き物でも『ノドグロの塩焼き』

人気の『おまかせコース』には、鮨だけでなく魚介の焼き物も。冬から春にかけておいしいノドグロなど、時期に合わせて厳選した素材を使い、あしらいとともにすべて店内での手づくりで提供されています。

料理人 / 内田　翔太氏（ウチダ　ショウタ）

専門ジャンル：寿司

二代続く鮨店に生まれ、江戸前の伝統を守る独自の鮨道を邁進

1988年、東京都生まれ。世田谷区で二代続く鮨店に生まれる。サッカーに打ち込む学生時代を過ごしたのち、板前の道を志す。有名店に片端から連絡するなど、自身で修業先を探し、銀座の有名鮨店に入店。目利きの眼と江戸前の技に磨きをかける。2019年、生まれ育った街にも近い世田谷駅前に自身の店【鮨うち田】をオープン。磨き抜いた眼で目利きする厳選素材と江戸前の伝統を守る丁寧な仕事で広く人気を博している。

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写真

世田谷駅すぐの隠れ家で、都心の高級店に負けない極上鮨を提供
カウンターのみ6席のプライベート空間で特別な時間を過ごせる
確かな目利きの上質素材と江戸前の伝統を守った極上鮨を楽しめる
季節の移ろいを堪能できる2種のコース料理を用意
目利きマグロを江戸前の手法で『マグロ赤身の漬け』
季節の魚介を焼き物でも『ノドグロの塩焼き』
江戸前伝統の技が光る『コハダの黄身おぼろ』

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鮨うち田の店舗情報

基本情報

店名	鮨うち田
TEL	070-2833-1212 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東急電鉄世田谷線世田谷駅徒歩3分
アクセス	世田谷駅徒歩3分。小田急・東急バス世田谷駅前バス停徒歩1分。世田谷通り沿いにございます。
住所	東京都世田谷区世田谷1-18-12 KSKビル1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ディナー 18:00～23:00 (L.O.23:00)
定休日	不定休

お支払い情報

平均予算	【通常】 18000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	6人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実貸切可 Free Wi-Fi利用可カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://Instagram.com/sushi.uchida