ディナー：24000円 ランチ：4000円 
すすきの駅 徒歩3分 
水曜日 
貯まる・使える 
18:00一斉スタート 本日のコース スタンダード
21000円（税込）
10/01より進化したYANAGIのコース
北海道の特別な食材と全国の最高峰の食材を合わせたクリエイティブな料理
コース内容
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY 定番のスタンダードコース
ある日の一例
・アサリのジュをまとった厚岸産アサリとそら豆のピュレ リコッタチーズ
・羽幌産甘エビの塩麹漬け 発酵ガスパチョの球体
・ロワール産白アスパラと減圧調理(GV)を施した野付半島の帆立のソテー ビアンケットトリュフと下川六〇酵素卵
・明石の鰆 泉州新玉葱のペースト ソースアルベール セシーナスプレマとその香りをのせたミルクの泡
・月形町ゆめぴりかの一口お米料理3品目
ウニク2024 セシーナスプレマご飯 北広島エーデルワイスファームベーコン節と足寄幸せチーズ工房の幸
・お口直しのファットリアビオ北海道ストラッチャータ 屋久島自然農法のタンカンにアニスの香りをのせた東方美人のグラニテ
・フォアグラハンバーガー
・新ひだか町まつもと牧場【こぶ黒】 独自のメソッドで4時間調理したヒレステーキ
・知床大橋牧場特別肥育知床牛月齢42ヶ月 雌【YANAGYU】サーロイン ブラック&ブルーの炭焼きステーキ
・3日間かけて作る和牛のコンソメ
・トンカ豆 リコッタチーズクリームを挟んだチュイール
・トリュフを練り込んだアイス ブラックペッパーのチョコレート
こだわりポイント
| デザート付き | ボリューム感あり |
|---|---|
| 個室あり | 貸切可 |
| カード利用可 |
ご予約条件
利用可能期間：2023/10/01～
利用可能人数：1～6名様
利用可能曜日：日・月・火・水・木・金・土・祝・祝前日
予約可能時間：18:00～20:30
備考
全15品 北海道の四季折々の特別な食材と全国から仕入れる最高峰の食材を合わせたクリエイティブな料理
北海道新ひだか まつもと牧場だけが育てる幻の黒毛和牛『こぶ黒』の様々な部位と状態
新旧調理法を駆使したシェフ堂本唯一無二の火入れのスタイル
鉄板焼きの概念を超越した今までにない体験
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