ディナー：15000円 ランチ：6000円 
水道町駅 徒歩5分 
不定休 季節の滋味に満ちる会席×和の伝統美。日本料理の醍醐味にひたれる熊本の名和食店
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熊本市のオアシス、白川公園近くに佇む【日本料理とみた】は2008年の創業以来、地元で愛される店。和食一筋の店主・冨田氏が九州の天然魚と全国の旬食材で多彩な皿を紡ぎ、季節の会席でもてなしています。品書きは昼・夜とも、完全予約制の4種のコースがあり、平日限定の昼コースも用意。伝統の技に新趣向を織り交ぜた料理は、一品一品が驚きと感動の連続。五感が喜び、記憶に焼き付くおいしさです。加えて、2020年に移転リニューアルした、日本の伝統美が薫る空間も格別。カウンター席・座敷席とも全席個室でゲストを迎えるのも、この店の矜持。コースの〆には店主が点てる抹茶が供され、ふくよかな香りと味が幸せな余韻を満たしてくれます。
日本料理とみた
これだけは食べてほしいベスト３
圧巻の美味！旬の天然魚のおいしさを独自の趣向で供する『焼物』
天草産の鮮魚を中心とする焼物も逸品揃い。写真の例『カマスとカラスミ』は、脂がのったカマスを活かすため、幽庵地に短時間漬けて絶妙な火入れで焼き上げ。香ばしく焼いた自家製カラスミも感動の味わい！
食材の組み合わせの妙、新感覚のアレンジで魅せる『酢の物』
コース後半の山場は遊び心が楽しい酢の物。写真の『伊勢海老の酢の物』は、熊本産伊勢海老を贅沢に使った初秋～冬の例。ほうれん草と粥を加えた合わせ酢が、伊勢海老の甘みと旨みを引き立て、記憶に残る美味に。
四季折々の詩情と滋味深さを旬の山海の幸で織りあげる『前菜』
コースの開幕には季節の風情を映す前菜が登場。多様な旬食材を生・蒸す・焼き・揚げなど多彩な調理法で仕上げ、五味を満喫できる10品前後を艶やかに盛合わせ。店主が毎朝、山野で採取する掻敷の趣向も評判。
料理人 / 冨田 浩 氏 （トミタ ヒロシ ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
旬食材が活きる滋味深い料理、和の設えで日本料理の真髄を披露
1969年、熊本県出身。【日本料理とみた】店主。和食店でアルバイトをしていた折、自らが握ったおにぎりのおいしさを褒められ、食の仕事の楽しさに目覚める。プロの道を志し、東京の日本料理店で5年間修業。熊本に戻り、料亭の副料理長や日本料理店の料理長として長年活躍後、2008年に今の店を創業。2020年に現在の場所に移転。風雅な和空間で旬の美味と真心のもてなしを供し、国内外のゲストを魅了する。
写真
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料理・空間とも熊本有数の実力。大事な接待に頼りになる名店
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日本の伝統美が薫る、純和風の設えが美しい一軒家の日本料理店
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九州産の天然魚、全国の季節野菜や山里の幸で紡ぐコースが人気
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結婚記念日や誕生日、家族の慶事や人生の節目を祝う素敵な舞台
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店主が長年かけて収集した骨董の器も充実
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伝統の技を軸に、新趣向の料理も繰り出す
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コースの最後には店主が点てる抹茶が登場
日本料理とみたの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理とみた |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0312 096-351-0103 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 熊本市電線 水道町駅 徒歩5分 熊本電鉄線 藤崎宮前駅 徒歩4分 |
| アクセス | 熊本市電 水道町徒歩5分、熊本城・市役所前 徒歩6分。熊本電鉄 藤崎宮前徒歩4分。バス 白川公園前徒歩2分。 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区南坪井町4-5 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ・カウンター個室：2～4名様 ・テーブル席座敷個室2部屋：各々2～8名様／間仕切り調整で最大14名様まで可能 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://nihonryori-tomita.com |
| 備考 |
・昼、夜とも完全予約制（2日前までの予約が望ましい）。 ・別途サービス料あり（5～10％）。 ・アレルギーなどがある場合は、予約時にご相談ください。 |
