埼玉・東川口に名店の予感。古民家と自家菜園から生まれる「心潤う美食のひととき」

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“内緒にしておきたい店”とはまさにここのことです。里山ガストロノミーとして注目を集めた【レストランビオス】出身の本岡将さんと、ローカルファーストを標榜する一軒家レストラン【Maruta】出身の田代圭佑さんの幼なじみ二人が、埼玉・東川口の古民家で【Restaurant KAM】を開業しました。テーブルは2卓のみ、個人の家に招かれたような感覚で楽しむ約7品のコース。自家菜園で育てた野菜や果物、ハーブが、伝統と革新を調和させたフレンチに仕立てられて次々と登場します。ここでは、ぜひノンアルコールペアリングを。果物や花を発酵させてつくられるドリンクは繊細にして旨み豊か。アルコール派の人も衝撃を受けるに違いありません。

RESTAURANT　KAM
これだけは食べてほしいベスト３

“自家菜園の今”をたっぷりと盛り込んだ『野菜のサラダ』

ルッコラやナスタチウムなど様々な種類のハーブの下には、ローストしたインゲンやキュウリ、ズッキーニ、ピーマンなど9種類ほどの野菜と、ナスのピューレ。ベーコンミルクのソースを直前にかけていただきます。

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【レストランビオス】時代を懐古させるシェフのスペシャリテ『自家製リコッタ』

ガラス製のクロッシュを取って現れるのは、ヒッコリーの燻香を纏った自家製のリコッタチーズ。上には薄いメレンゲ。中にはエクストラバージンオリーブオイル。スモーキーな香りとミルキーな味わいの調和がお見事。

“採れたて”ならではの力強い風味にノックアウト『いろいろなトマトの前菜』

ゲストが来店する直前に目の前の自家菜園から摘んだ野菜が使われており、青々しい香りが鮮烈。バニラヴィネガーのソース、オレンジの皮の香りを移したオイル、モッツァレラのクリームで味わいの変化も楽しめます。

料理人 / 本岡　将氏（モトオカ　マサシ）

専門ジャンル：フランス料理

厨房と自家菜園を行き来し、食材が持つ力強さを料理に昇華させる

1993年、兵庫県生まれ。調理師専門学校を卒業後、南仏、フランス・バスク地方などを回って腕を磨き、2017年に23歳の若さで【レストランビオス】の料理長に。2018年には、若き才能を発掘するコンペティション「RED U-35」にて最年少で準グランプリに。2021年、【Maruta】で活躍した幼なじみの田代圭佑さんとタッグを組んで【Restaurant KAM】を開く。庭に広がる菜園でみずから育てた野菜を使ったフレンチで訪れる人を魅了している。

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写真

シェフの奥様の祖父が持っていた古民家をそのままレストランに
2テーブルしかない、特別な空間。伝統と革新が調和している
ショートトリップ感覚で訪れたい古民家レストラン
ノスタルジックな雰囲気を演出するアンティークのインテリア
“採れたて”ならではの力強い風味にノックアウト『いろいろなトマトの前菜』
【レストランビオス】時代を懐古させるシェフのスペシャリテ『自家製リコッタ』
“自家菜園の今”をたっぷりと盛り込んだ『野菜のサラダ』

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食トレンドデート・会食

埼玉・東川口に名店の予感。古民家と自家菜園、幼なじみコンビが織りなす【Restaurant KAM】

RESTAURANT　KAMの店舗情報

基本情報

店名	RESTAURANT　KAM
TEL	080-4623-0829 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR武蔵野線東川口駅徒歩8分
アクセス	JR武蔵野線・埼玉高速鉄道・東川口駅から徒歩8分
住所	埼玉県川口市戸塚3-1-13 地図を見る
営業時間	【水～日・祝・祝前】 12:00～22:00
定休日	月・火曜日

お支払い情報

平均予算	【通常】 15000円

設備情報

キャパシティ	10人
駐車場	あり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	駐車場ありお子様連れ可外国語対応可（英語）カトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙