滋味豊かな料理と風情漂う佇まい。県内屈指の人気を誇る割烹料理店

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広島ならではの天然魚介を仕入れ、野菜やお米は無農薬、有機農法、自然農法のものを使い、調味料も無添加で手づくりを大切にする店主のいる【山人】。お酒も自ら選択し、納得した銘柄のみを買い付け、時には酒蔵まで足を運ぶこともあるとか。そんなこだわり料理とお酒を堪能したいなら『おまかせ料理コース』がオススメ。店内には、一枚板のカウンター席や掘りごたつの小上がり席、店舗奥には和室の個室を設置。木と土がふんだんに使われており、落ち着いた空気が漂います。家族の食事や接待、会社の同僚や友人との食事会やデートはもちろん広島在住の方が県外の方を連れてきたくなる一軒。予約で席が埋まることも多いので予約は早めが必須。

山人
これだけは食べてほしいベスト３

炭火で焼きあげる旬の魚※画像は『銀鱈の西京味噌焼き』

食材の表面はパリッと、身はふっくらと仕上げることができる「炭火」。余分な水分を飛ばし、素材そのものの旨みをギュッと閉じ込めています。

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地物をなるべく使った季節ごとに代わるおまかせ料理

「画像は一例。広島県地御前産カキによる『カキフライ』。身が大きくてプリプリの地御前産カキは、食べ応え抜群。キャベツを使った自家製ソースの優しい甘みが、カキの旨みを引き立てます。」

外せない逸品『広島瀬戸内海で獲れる魚介のお造り』

穏やかな瀬戸内海に面した広島県。そのため、天然ものの海の幸をふんだんに楽しむことができます。広島ならではの鮮魚を堪能しましょう。

料理人 / 山平　憲昌氏（ヤマヒラ　ノリマサ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

守るべきことを守り、やるべきことをやる

1970年、広島県生まれ。人が生きていく上で欠かせない「衣食住」。その中で特に大切なものを「食」と捉え、料理人になることを決意。辻調理師専門学校を卒業し、京都の日本料理店で5年間修業。自分を見つめ直すためオーストラリアに渡り、1年半かけ国中の日本料理店で働く。その後、2年間バックパッカーで世界中を放浪。食と人が繋がる大切さや尊さに気付き「30歳までには店を持つ」と心に誓う。1998年、目標通り【山人】を開店。

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写真

喧騒と静けさの狭間にある落ち着いた日本料理店
料理が完成していくまでの行程を一人で楽しむ
まるで我が家のようにくつろげる居心地の良さ
プライベートな時間を守ることができる個室を用意
独立した個室は、家族の記念日、接待などに最適
おまかせでその日の料理を楽しめる喜び
地物をなるべく使った季節ごとに代わるおまかせ料理

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山人の店舗情報

基本情報

店名	山人
TEL	050-5871-1509 082-249-0366 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	広島電鉄宇品線中電前駅徒歩9分広島電鉄宇品線袋町駅徒歩9分
アクセス	宇品線中電前駅より徒歩9分。広電宇品線袋町駅より徒歩9分。広電宇品線八丁堀駅より徒歩10分。
住所	広島県広島市中区富士見町4-28 サンピアルネッサンス1F 地図を見る
営業時間	17:30～22:00 (L.O.21:00)
定休日	不定休不定期で休業する場合がございます（11月15日と23日不定休追加。12月と2021年1月は日曜日のみお休みです）

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 7000円（7000円～8000円）
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
その他決済	PayPay

設備情報

キャパシティ	38人
席数形態	小上がり座敷：4席×3卓・2席×2卓カウンター：8席個室：4席×3室（個室は1室として利用可）
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり座敷あり焼酎充実日本酒充実お子様連れ可カウンター席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可
ホームページ	https://santo-h.com/