ミシュラン１つ星とのコラボレストランで伊勢志摩の美食を愉しんで

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【志摩地中海村】のメインダイニングとして伊勢志摩の豊富な食材を使った、新バスク料理レストラン。こちらは世界中の美食家から注目されているスペイン・バスク地方のサン・セバスチャンにあるミシュラン１つ星レストラン【ココチャ】と業務提携。本場の伝統的なバスク料理をベースに、伊勢志摩でとれた豊富な食材を独創的かつ前衛的なテクニックを駆使した一皿で提供しています。新鮮な驚きがある料理の数々は、一連のストーリーを描くようにランチもディナーもコース料理のみ。風光明媚な英虞湾に面し、地中海リゾートを思わせる非日常の空間で存分に堪能できます。

リアスバイココチャ
これだけは食べてほしいベスト３

２種のソースが味を引き立てる『伊勢海老のソカラ　黒ニンニクソース』

伊勢海老の頭やミソから出汁をとり、ライスをおこげ風に焼いたものに、ボイルした伊勢海老の身をのせて。黒ニンニクのソースと伊勢海老のミソを炒めて作った２種のソースを添えています。（コース料理の一例です）

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香りや食感に驚きが詰まった『伊勢鷄のサラダ　椎茸のエスカベッチェ』

しっとりとした伊勢鷄に椎茸の香りを添えた一品。ピリッとしたマスタードソースがアクセントになっています。隠し味におにぎりせんべいを砕いたものを使っているのも斬新。（コース料理の一例です）

和素材が印象的な『黒毛和牛のサーロイン　しそとピーナッツソース』

柔らかくとろけるような黒毛和牛の食感が楽しめる看板メニュー。青しそやピーナッツ、山椒やゴボウ、春菊などの和素材を活かした味わいが新鮮です。見た目も食感も印象的な一皿。（コース料理の一例です）

料理人 / 太田　裕氏（オオタ　ヒロシ）

専門ジャンル：イタリア料理

本場のシェフから学んだ新バスク料理を伊勢志摩で紡ぐ

1980年、三重県生まれ。国立鈴鹿高等学校卒業ののち、24歳で調理師免許取得。その後イタリアへ。ミラノ『Ristrante Zakuro』、三重県津市『La PalmeD’or』、松坂市『緑のレストランLe Vert』で修行し、腕を磨く。33歳で【志摩地中海村レストラン】料理長に就任。これまでの経験を糧に、伊勢志摩ならではの料理を日々探求している。

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リアスバイココチャの店舗情報

基本情報

店名	リアスバイココチャ
TEL	050-5385-1127 0599-52-1226 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	近鉄線鵜方駅
アクセス	車：伊勢自動車道玉城ICまたは伊勢ICより50分　電車：近鉄鵜方駅よりタクシーで15分
住所	三重県志摩市浜島町迫子2619-1 地図を見る
営業時間	【平日・土・日・祝】ランチ 11:00～15:00 【平日・土・日・祝】ディナー 17:30～22:00 (L.O.20:00) 但し、ディナーは宿泊者優先の為、予約状況により日帰りのお客様はご利用できない場合があります。
定休日	不定休