食材の旨味を凝縮させた“自慢のだし”で、多彩な料理と美酒を心ゆくまで堪能

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地産地消も愉しめる【時喰　一具】。昆布とカツオのだしを基本に、さまざまな素材のうま味を組み合わせてつくった多彩な料理と、選りすぐりの日本酒をいただけるお店です。広島産をメインに、中国地方やそのほかの地域からこだわりの食材を厳選。四季折々の味覚にも出合えます。店主の本田氏自ら手づくりした発酵食材を使った一皿は、噛み締めるたびに旨味があふれ出す逸品。“和”を基調にした店内は落ち着いた雰囲気が漂っており、ゆったりした時間を過ごせそう。個室もあり、プライベート空間での食事も叶います。予算に合わせて選べるコースもあり、接待や会食、デートなどシーンを問わずに寄り添ってくれます。

時喰　一具
これだけは食べてほしいベスト３

四季折々の“旬味覚”を味わえる『前菜盛り合わせ』

さまざまな味わいが愉しめる贅沢な一皿。8～11品くらいの料理が盛り付けられており、その時々で旬を迎える食材を使用しています。お酒との相性も抜群で、肴にもぴったりです。※写真は1人前です。

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“牡蠣本来の味わい”をいただく『煮牡蠣（低温調理68℃60分）』

低温でじっくり加熱することにより、柔らかくしっとりとした独特の食感を生み出しています。噛み締めた瞬間に、口の中いっぱいに“牡蠣本来の味わい”が広がります。※冬季限定です。

口にした瞬間に思わず笑みがこぼれる、旨味の塊『魚のなれ』

魚を発酵させたスペシャリテ。さまざまな鮮魚を取り扱っており、訪れる度に異なる味わいに出合えます。熱燗と一緒に食すのがオススメです。※写真は「コノシロ」と「マグロ血合い」です。

料理人 / 本田　具之氏（ホンダ　トモユキ）

専門ジャンル：和食全般

過去の経験で培ってきた技術を生かし、新たな一皿を生み出す

1977年、兵庫県生まれ。大学に通いながら飲食店でアルバイトしていた際、料理人の仕事ぶりをみて感化され、自然と飲食の世界に進む。韓国料理や蕎麦、うどんなどさまざまなジャンルで経験を重ねた後、セントラルキッチンに勤務。その後和食料理店にて研鑽を積み、2015年に【時喰　一具】をオープン。過去の経験で培ってきた技術、知識を生かした料理をつくり続けている。

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カウンター席に隣同士で腰掛け語り合えば、自然と会話も弾む
プライベート空間で、まったりくつろぎながら食事を満喫
地産地消の料理でもてなす。上級者にピッタリの知る人ぞ知る名店
一具の個室
フグコースやすっぽんのコースなど特別な食材をメインに据えたコースになります。期間限定。

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時喰　一具の店舗情報

基本情報

店名	時喰　一具
TEL	050-5870-5633 082-247-0150 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	広電各線胡町駅徒歩6分
アクセス	広電1号・広電2号・広電6号「胡町駅」より徒歩6分
住所	広島県広島市中区流川町6-14 千歳ビル1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ディナー 17:30～23:30 (L.O.22:30)
定休日	月曜日 ※イベント等により変更する場合がございます。

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 6500円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ	28人 ( 宴会・パーティー時立席:28人着席:28人 )
席数形態	完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実ワイン充実貸切可お子様連れ可 10名席ありカウンター席あり完全禁煙