丁寧な手仕事で紡ぐ季節の皿が評判。加賀と能登の旬食材と旨い地酒が集う片町の和食処

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金沢・片町、犀川大橋の近くに佇む【箸一】は、割烹レベルの料理を居酒屋の気楽さで楽しめる店。金沢・京都・東京で腕を磨いた店主の橋本さんが、七尾・能登島・輪島直送の鮮魚や旬の加賀野菜を渾身の仕入れ。すべてを一から手づくりする丁寧な仕事と、完全無化調の体に優しい料理をモットーとし、しみじみと美味しい季節の皿を紡いでいます。北陸三県の旨い地酒が揃うのも魅力で、超貴重な隠し酒も用意。カウンター席、個室＆半個室が揃う落ち着いた空間も心地よく、デート、一人飲み、接待、宴会など多彩なシーンに対応し、金沢旅行の折に気軽に地物＆地酒を楽しむのにも格好の舞台。気軽に入ってゆっくりくつろげ、心和む宵にひたれます。

御料理　箸一
これだけは食べてほしいベスト３

1人前で7種を盛り付け！　日本海の旬の幸で紡ぐ『お刺身』

七尾・能登島・輪島直送のとびきりの鮮魚が入荷。その日一番の魚介を選りすぐり、巧みな包丁捌きでお刺身に。一人飲みの方にもいろいろ味わっていただけるよう、7種盛りを基本に。日本酒などと合わせてどうぞ。

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多彩な料理ジャンルを経験した腕が生きる『旬のお魚の柚庵焼き』

季節ごとの北陸の海の幸を香り高く焼き上げる人気の品。店主が和食の技を軸に、フレンチなど洋の経験も持つため、柚子をレモンやオレンジなどに替えた創作の皿が登場することも。お酒のアテにも格好の逸品。

赤身肉の旨みにとろける『熟成牛リブロース 100gステーキ』

旬の鮮魚に加えて、肉料理も充実。熟成肉ブームの前から、お肉の中に脂が程好くまわるように、店で3週間熟成をかけてご提供。北海道の酪農家直送の十勝牛リブロースならではの、赤身の旨みと柔らかさが極上です。

料理人 / 橋本　直樹氏（ハシモト　ナオキ）

専門ジャンル：和食全般

旬の地物食材を使った遊び心あふれる皿で、美味と笑顔を届ける

1976年、金沢市出身。人と触れ合いながら料理を提供する仕事に魅かれ、18歳でプロの道へ。鮨店から修業をスタートし、京都の和食店や東京・銀座の鮨割烹などで腕を磨く。幅広いジャンルを学ぶため、フレンチ・イタリアン・中華も経験。金沢に戻り、2012年、高尾台に【箸一】を創業して独立。地域の人気店に育て上げた後、2018年に現在の片町に移転。気軽に楽しめる旬の和食が、地元客に加え、旅行者にも評判を呼ぶ。

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北陸三県の旨い地酒が集い、高コスパでご提供。超希少な隠し酒も
大人のデートやご夫妻での食事に、気軽に入ってゆっくり憩える店
もてなし上手の店主が調理を披露するカウンター席で憩いの時を
片町の隠れ家風の個室があり、接待や会食、宴会にぴったり
最大20名様までの個室空間が可能。飲み放題付きコースもご用意
旬の料理と心配りで、笑顔で気持ちよく過ごせる時間を届けたい
1人前で7種を盛り付け！　日本海の旬の幸で紡ぐ『お刺身』
多彩な料理ジャンルを経験した腕が生きる『旬のお魚の柚庵焼き』

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御料理　箸一の店舗情報

基本情報

店名	御料理　箸一
TEL	050-5263-4526 076-205-7962 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
アクセス	JR北陸本線「金沢駅」より車で10分
住所	石川県金沢市片町1-8-24 プランドール末広1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～ (L.O.02:00)
定休日	月曜日
平均予算	【ディナー】 6000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可