ディナー：10000円 
阿佐ケ谷駅 徒歩2分 
月・日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
千野 桂一 氏 チノ ケイイチ
焼き鳥の奥深さを知り、技を磨いた【バードランド】での8年間
1972年、長野県生まれ。若かりし頃はフレンチやイタリアンに憧れを抱いたが、24歳で【バードランド】でアルバイトを開始。師匠である和田年弘氏のもとで働くと、一転焼き鳥の奥深さに魅了される。4年後には店長に就任し、その後も研鑽を重ね、【バードランド】では延べ8年間を過ごした。2004年に独立し、【阿佐ヶ谷バードランド】をオープン。「ミシュランガイド東京2015」ビブグルマン受賞。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
醤油×バルサミコのタレで味わう鮮度抜群の『レバー』
奥久慈しゃもは丸鶏で仕入れ店で捌くため、新鮮そのもの。その抜群の鮮度を物語るのが、臭みがなく、しっとりとした食感の『レバー』です。醤油とバルサミコを合わせた特製のタレで味わってください。
こだわりの食材
締まった肉質に旨みが凝縮された、奥久慈しゃも
焼き鳥に使う奥久慈しゃもは、名古屋コーチン×ロードアイランドの雌と軍鶏の雄をかけ合わせた地鶏。脂肪分が少なう緻密な肉質は、旨みと風味が豊かで、全国トップクラスの地鶏ブランドとして知られています。
- こだわり食材
- 鶏レバー 、 鶏ガラ 、 鶏肉全般
おもてなしの流儀
誰もが奔放に焼き鳥を楽しめる雰囲気を大切に
カウンターが中心の店ですので、誰もが心地よい時間を過ごしてもらことを第一に考えます。その中で、お客様が手持ちぶさたにならぬよう、各々の食べるスピードを見計らって焼き鳥を提供します。
カウンター中心の焼き鳥店ながら、ゆったりと楽しめる雰囲気
6名までが座れるテーブル席もありますが、カウンターも焼き鳥をじっくりと楽しんでいただける雰囲気です。目の前で焼き鳥が焼かれていくライブ感を楽しみつつ、自慢の味を堪能してください。
阿佐ヶ谷バードランドの店舗情報
基本情報
| 店名 | 阿佐ヶ谷バードランド |
|---|---|
| TEL |
03-3392-8941 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 阿佐ケ谷駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR「阿佐ヶ谷駅」南口を出て右の細い通りをまっすぐ進んだ左手1Fにあります |
| 住所 | 東京都杉並区阿佐谷南3-37-9 パールアサガヤ1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| 駐車場 | なし |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://asagaya-bird-land.com/ |
| 備考 | 小学生未満のお子様のご入店不可 |
