ディナー：10000円 
阿佐ケ谷駅 徒歩2分 
月・日曜日 名店仕込みの技が冴える、絶品の奥久慈しゃもの焼き鳥
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
銀座にある焼き鳥の名店【バードランド】で8年の修業を積んだ千野桂一氏が独立し、その発祥の地である阿佐ヶ谷で店を構えたのがここ【阿佐ヶ谷バードランド】。千野氏が魂を込めて焼き上げる焼き鳥は、まさに名店譲りの技と味が詰まった逸品といえるでしょう。鶏肉にはその引き締まった肉質と優れた味わいで定評のある奥久慈しゃもを使用。毎日、丸鶏で仕入れ、肉の繊維を壊さず包丁を入れることで、素材の旨みを最大限に引き出せるよう備長炭で焼き上げます。数量限定のソリやペタなどの希少部位が味わえるのも、鶏肉を丸鶏で仕入れるこの店ならではのメニュー。豊富に揃うワインや純米酒中心の日本酒との取り合わせも抜群です。
阿佐ヶ谷バードランド
これだけは食べてほしいベスト３
贅沢な奥久慈しゃものガラスープで作る『軍鶏親子丼』
奥久慈しゃものダシを丁寧に抽出したガラスープで作る、〆の一品として人気のメニュー。モモ肉とムネ肉を使い、異なる食感を引き出します。ハーフサイズも用意。
奥久慈しゃもの旨み極まる『砂肝』『わさび焼き』『ツクネ』
備長炭で丁寧に焼き上げる焼き鳥はどれも逸品揃い。左から、米酢とハーブを合わせたタレで味わう『砂肝』、淡泊ながらしっかりと旨みを感じる『わさび焼き』、ふわりと柔らかな『ツクネ』。
昔ながらのしっかりとした食感に濃厚な味が広がる『軍鶏の玉子のプリン』
玉子と牛乳、グラニュー糖だけで仕立てる昔ながらのプリン。奥久慈しゃもになるための玉子を使っているため、より濃厚な味わいが楽しめます。
料理人 / 千野 桂一 氏 （チノ ケイイチ）
専門ジャンル： 和食全般
焼き鳥の奥深さを知り、技を磨いた【バードランド】での8年間
1972年、長野県生まれ。若かりし頃はフレンチやイタリアンに憧れを抱いたが、24歳で【バードランド】でアルバイトを開始。師匠である和田年弘氏のもとで働くと、一転焼き鳥の奥深さに魅了される。4年後には店長に就任し、その後も研鑽を重ね、【バードランド】では延べ8年間を過ごした。2004年に独立し、【阿佐ヶ谷バードランド】をオープン。「ミシュランガイド東京2015」ビブグルマン受賞。
阿佐ヶ谷バードランドの店舗情報
基本情報
| 店名 | 阿佐ヶ谷バードランド |
|---|---|
| TEL |
03-3392-8941 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 阿佐ケ谷駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR「阿佐ヶ谷駅」南口を出て右の細い通りをまっすぐ進んだ左手1Fにあります |
| 住所 | 東京都杉並区阿佐谷南3-37-9 パールアサガヤ1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 駐車場 | なし |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://asagaya-bird-land.com/ |
| 備考 | 小学生未満のお子様のご入店不可 |
