アサガヤバードランド

阿佐ヶ谷バードランド

03-3392-8941

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

名店仕込みの技が冴える、絶品の奥久慈しゃもの焼き鳥

銀座にある焼き鳥の名店【バードランド】で8年の修業を積んだ千野桂一氏が独立し、その発祥の地である阿佐ヶ谷で店を構えたのがここ【阿佐ヶ谷バードランド】。千野氏が魂を込めて焼き上げる焼き鳥は、まさに名店譲りの技と味が詰まった逸品といえるでしょう。鶏肉にはその引き締まった肉質と優れた味わいで定評のある奥久慈しゃもを使用。毎日、丸鶏で仕入れ、肉の繊維を壊さず包丁を入れることで、素材の旨みを最大限に引き出せるよう備長炭で焼き上げます。数量限定のソリやペタなどの希少部位が味わえるのも、鶏肉を丸鶏で仕入れるこの店ならではのメニュー。豊富に揃うワインや純米酒中心の日本酒との取り合わせも抜群です。

阿佐ヶ谷バードランド
これだけは食べてほしいベスト3

贅沢な奥久慈しゃものガラスープで作る『軍鶏親子丼』

奥久慈しゃものダシを丁寧に抽出したガラスープで作る、〆の一品として人気のメニュー。モモ肉とムネ肉を使い、異なる食感を引き出します。ハーフサイズも用意。

メニューを見る

贅沢な奥久慈しゃものガラスープで作る『軍鶏親子丼』

奥久慈しゃもの旨み極まる『砂肝』『わさび焼き』『ツクネ』

備長炭で丁寧に焼き上げる焼き鳥はどれも逸品揃い。左から、米酢とハーブを合わせたタレで味わう『砂肝』、淡泊ながらしっかりと旨みを感じる『わさび焼き』、ふわりと柔らかな『ツクネ』。

奥久慈しゃもの旨み極まる『砂肝』『わさび焼き』『ツクネ』

昔ながらのしっかりとした食感に濃厚な味が広がる『軍鶏の玉子のプリン』

玉子と牛乳、グラニュー糖だけで仕立てる昔ながらのプリン。奥久慈しゃもになるための玉子を使っているため、より濃厚な味わいが楽しめます。

昔ながらのしっかりとした食感に濃厚な味が広がる『軍鶏の玉子のプリン』

料理人 / 千野 桂一 氏 (チノ ケイイチ)

専門ジャンル:和食全般

焼き鳥の奥深さを知り、技を磨いた【バードランド】での8年間

1972年、長野県生まれ。若かりし頃はフレンチやイタリアンに憧れを抱いたが、24歳で【バードランド】でアルバイトを開始。師匠である和田年弘氏のもとで働くと、一転焼き鳥の奥深さに魅了される。4年後には店長に就任し、その後も研鑽を重ね、【バードランド】では延べ8年間を過ごした。2004年に独立し、【阿佐ヶ谷バードランド】をオープン。「ミシュランガイド東京2015」ビブグルマン受賞。

プロフィールを見る

千野 桂一 氏

阿佐ヶ谷バードランドの店舗情報

基本情報

店名 阿佐ヶ谷バードランド
TEL

03-3392-8941

※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 阿佐ケ谷駅 徒歩2分
アクセス JR「阿佐ヶ谷駅」南口を出て右の細い通りをまっすぐ進んだ左手1Fにあります
住所 東京都杉並区阿佐谷南3-37-9 パールアサガヤ1F 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝・祝前】
17:00〜23:00 (L.O.22:15)
定休日 月曜日
第1・第3日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
6000〜7000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • バリアフリー
  • 外国語対応可(英語)
  • 全面禁煙
ホームページ http://asagaya-bird-land.com/
備考 小学生未満のお子様のご入店不可

このお店からのお知らせ

中野〜西荻窪×和食全般のアクセスランキング

もっと見る

中野〜西荻窪でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

中野〜西荻窪で歓迎会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ