ディナー：15000円 ランチ：13000円 
四ツ谷駅 徒歩5分 
火・水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
北島 素幸 氏 キタジマ モトユキ
半世紀近くにもなるキャリアで、日本のフランス料理界を牽引
1951年生まれ、福岡県出身。福岡【ロイヤル】に入社し、18歳で料理の道へ。六本木【レジャンス】で当時まだ珍しかったワゴンデセールに感激、パティシエとしても修業。77年渡仏。【トロワグロ】を始め、【ジョルジュ・ブラン】などで5年ほど、研鑽を積み、現地で触れたフランス料理という文化に改めて感激する。帰国後は京橋【ドゥ・ロアンヌ】、赤坂【パンタグリュエル】のシェフを歴任。90年に【北島亭】を開く。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 55年
自慢の一品
この味を求めて訪れる人も多い、シェフ創案のスペシャリテ
今はどこでもゼリー寄せがありますが、ウチは開店当初から提供しています。ゼリーの固さなど、試行錯誤した結果、今のスタイルに。クリームはカリフラワーでなく、ホワイトアスパラだったこともあるんですよ。
こだわりの食材
納得できる素材を厳選して仕入れ、ここでしか食べられない料理に
フィットした素材を使いたいから毎朝、築地へ行くのは当たり前。肉はフランス・シャランのビュルゴー家の鴨やオーストラリア産ラムラックのほか、大山鶏や秋田ポーク、北海道産エゾシカなど、国産も使います。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 アイガモ
おもてなしの流儀
フランスで得た感動を真っ直ぐに伝える、技と心意気
毎日、「いい料理をつくって提供したい」と思っています。実現のため、これがベストか、自問自答しながら料理と向き合う。大切なのは本質を極めるということ。フランス料理は素敵なものだってことを伝えたいんです。
特別なディナーにふさわしい、大人の男女のためのテーブル席
料理をひとつのドラマとするなら、テーブルはそれを体感し、ロマンスの花も開くステージです。特別な日のデートでお使い頂ける、2名様用テーブルを9卓、ご用意しています。落ち着いてドラマの楽しめるテーブルです。
北島亭の店舗情報
基本情報
| 店名 | 北島亭 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0617 03-3355-6667 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 四ツ谷駅 徒歩5分 東京メトロ各線 四ツ谷駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR中央本線・JR総武線・東京メトロ丸ノ内線・東京メトロ南北線「四ツ谷駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都新宿区四谷三栄町15-2 JHCビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火・水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
近隣利用 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
